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PATISDECOR
Gélatine bovine en feuilles (x10)
Référence : P257110 feuilles de gélatine bovine Patisdécor 170 blooms, fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins.
La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.
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Gélatine alimentaire bovine en feuilles 170 blooms
La gélatine feuilles Bovine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2,5 g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.
La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.
Conseils d'utilisation
• Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
• Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
• Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
• Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
• Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.
Les proportions dépendent des recettes :
- 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
- 7 à 9 % pour les œufs en gelée.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de blooms figurant sur l'étiquetage de votre gélatine bovine est élevé, plus elle aura un pouvoir gélifiant important.
Ingrédients : gélatine bovine.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
| Conditionnement | Par 10 |
|---|---|
| Forme | Feuilles |
| Origine | Bovine |
| Labels | Sans gluten Sans lactose |
| Sans lactose | Oui |
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