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Gélatine alimentaire en poudre Patisdécor destinée à une utilisation en pâtisserie, en charcuterie, traiteur, mais également pour les préparations culinaires salées.
En pâtisserie, la gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
C'est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, fondant en bouche. La gélatine améliore la teneur protéinique des préparations, sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre, ni de graisse.
Elle développe les arômes et prolonge la conservation.
La gélatine bovine est exclusivement fabriquée à partir de peaux de bovins, et totalement neutre en goût.
Sa présentation sous forme de poudre facilite son dosage.
Ingrédients: Gélatine bovine
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Utilisation : gélifiant alimentaire utilisé dans le cadre de préparations type guimauve, bavarois, etc...
Conseils d'utilisation :
- laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes la gélatine dans l'eau froide
- réchauffer en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir
- incorporer ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud, sans porter à ébullition
- agiter jusqu'à dissolution de la gélatine
- refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 40 heures.
Les proportions dépendent des recettes :
- 2 à 4% en poids par rapport au liquide (eau, lait, coulis de fruits...) pour les crèmes et nappages
- 7 à 9% pour les oeufs en gelée
Conditions de stockage : conserver dans un endroit sec et à l'abri de l'humidité.
Date limite d'utilisation : 5 ans
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "blooms". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.
Nadine L publié le 30/09/2017 suite à une commande du 23/09/2017
Excellent
Lydia G publié le 24/08/2017 suite à une commande du 17/08/2017
très bien gélatine que j'utilise régulièrement maintenant
Gladys G publié le 13/02/2017 suite à une commande du 06/02/2017
semblait un peu humide
David G publié le 14/12/2015 suite à une commande du 07/12/2015
bonne qualit
Delphine F publié le 13/12/2015 suite à une commande du 06/12/2015
petit pot
Beatrice B publié le 24/10/2015 suite à une commande du 17/10/2015
il n'y a pas d'indication quant a la mesure a diluer c'est un peu genant quand on a pas l'habitude de la gelatine poudre
Marc S publié le 17/10/2015 suite à une commande du 10/10/2015
Très bien
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