Gélatine porcine 400 feuilles 170 blooms 500 g

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Gélatine porcine 400 feuilles 170 blooms 500 g

18400

Gélatine alimentaire en feuilles d'origine porcine, pouvoir gélifiant 170 blooms pour une utilisation en boulangerie et en confiserie. Qualité 400 feuilles / kg : la Boîte de 500 g contient donc 200 feuilles de gélatine.
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Boite de 500 g de Gélatine alimentaire porcine en feuilles, qualité 400 feuilles/kg  pouvoir gélifiant +/- 170 blooms destinée à une utilisation en boulangerie, en pâtisserie et en confiserie.

La boite de 500 g contient donc +/- 200 feuilles de gélatine.

La Gélatine feuilles porcine Briançon est fabriquée exclusivement à partir de peaux de porcs. Poids d'une Feuille 2,5 g
170 Blooms - qualité 400 feuilles / kg.
La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.

 

La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La génatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.

 

Conseils d'utilisation 

   •  Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
   •  Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
   •  Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
   •  Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
   •  Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent des recettes :
   - 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
   - 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.

 

Le pouvoir gélifiant se mesure en "blooms". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

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