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400 feuilles de gélatine d'un poids de 2,5 g, au pouvoir gélifiant 170 blooms, destinées à une utilisation spécialement en boulangerie, en pâtisserie et dans les préparations culinaires.
La Gélatine en feuilles halal Bovine Briançon est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2.5g, 170 Blooms - 400 feuilles / kg. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.
La gélatine de boeuf est un additif alimentaire naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.
Conseils d'utilisation
• Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les feuilles de gélatine bovine dans l'eau froide
• Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
• Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
• Agiter jusqu'à dissolution de la feuille gélatine.
• Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.
Les proportions dépendent des recettes :
- 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
- 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.
A savoir :
Le pouvoir gélifiant se mesure en "bloom". Cette valeur Bloom constitue un critère important pour la gélatine : elle est généralement comprise entre 50 et 300 et indique la force en gelée, ou la fermeté d'une gélatine alimentaire. Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important. Lorsque l’on compare deux gélatines, les deux critères que l’on doit comparer sont la force en gelée (blooms) et l’épaisseur de la feuille (le nombre de feuilles au kg).
Vous pouvez consulter et télécharger les informations de certification halal de la gélatine halal Briançon dans l'onglet Documentation de la fiche produit.
Aicha I publié le 19/03/2019 suite à une commande du 26/02/2019
On verra de que j aurai fais mon 3 chocolats
Pierre F publié le 14/02/2019 suite à une commande du 16/12/2018
ce n'est pas celui là que je voulais
Grégory D publié le 05/07/2017 suite à une commande du 28/06/2017
parfait mais attention au niveau des blooms
Koch S publié le 22/01/2017 suite à une commande du 15/01/2017
Bon produit
Zohra C publié le 11/05/2016 suite à une commande du 04/05/2016
Un produit conforme à la description et d'une grande qualité! !!!
LAIFAOUI D publié le 13/04/2016 suite à une commande du 06/04/2016
efficace
Lila K publié le 20/03/2016 suite à une commande du 13/03/2016
Pour avoir testé les deux, sensiblement identique à la gélatine porcine pour la fabrication d'entremets , gelées etc. Bon produit.
Nadia Z publié le 26/12/2015 suite à une commande du 19/12/2015
Bien mais est-ce vraiment halal pas de certitude....
Assa D publié le 15/12/2015 suite à une commande du 08/12/2015
Je suis très contente de cette article je ne l'est pas encore essayé mais je suis sur qu'il convient à me attentes.
Elisa T publié le 23/03/2015 suite à une commande du 16/03/2015
Lors du trempage les feuilles fondaient. Pas bonne tenue
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