Gélatine Halal bovine 400 feuilles 170 blooms 1 Kg

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Gélatine Halal bovine 400 feuilles 170 blooms 1 Kg

18100

1 kg de Gélatine alimentaire Halal d'origine bovine en feuilles (+/- 400 feuilles) pour une utilisation en boulangerie et en pâtisserie et dans les préparations culinaires.  Cette gélatine halal d'origine bovine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de boeufs et possède un pouvoir gélifiant de +/- 170 blooms.
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Gélatine halal bovine 400 feuilles 170 blooms 1 kg

400 feuilles de gélatine d'un poids de 2,5 g, au pouvoir gélifiant 170 blooms, destinées à une utilisation spécialement en boulangerie, en pâtisserie et dans les préparations culinaires. 

La Gélatine en feuilles halal Bovine Briançon est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2.5g, 170 Blooms - 400 feuilles / kg. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.

La gélatine de boeuf est un additif alimentaire naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.

Conseils d'utilisation 

   •  Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les feuilles de gélatine bovine dans l'eau froide
   •  Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
   •  Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
   •  Agiter jusqu'à dissolution de la feuille gélatine.
   •  Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent des recettes :
   - 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
   - 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.


A savoir :
Le pouvoir gélifiant se mesure en "bloom". Cette valeur Bloom constitue un critère important pour la gélatine : elle est généralement comprise entre 50 et 300 et indique la force en gelée, ou la fermeté d'une gélatine alimentaire. Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important. Lorsque l’on compare deux gélatines, les deux critères que l’on doit comparer sont la force en gelée (blooms) et l’épaisseur de la feuille (le nombre de feuilles au kg).

Vous pouvez consulter et télécharger les informations de certification halal de la gélatine halal Briançon dans l'onglet Documentation de la fiche produit.

 

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