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Sébalcé
Gélatine bovine en poudre 150 Bloom 1 kg
Référence : 566270La gélatine alimentaire d'origine bovine 150 blooms est un gélifiant / épaississant utilisé en pâtisserie pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
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La gélatine alimentaire d'origine bovine est un gélifiant / épaississant utilisé en pâtisserie pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
Ingrédients : Gélatine bovine fabriquée à partir de peaux de bovins. Contient : sulfites.
Utilisation : gélifiant utilisé dans le cadre de préparations type guimauve, bavarois, mousses de fruits, terrines de fruits, etc...
Mise en œuvre : 60 à 150 g / litre dissous dans l'eau bouillante (+95°C).
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.
Avantages produit :
- gélification ferme
- bouchon permettant deux types de dosage : en saupoudrage ou en incorporation
- pas de modification de goût, ni de couleur du produit fini
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| Forme | Poudre |
| Origine | Bovine |
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