Gélatine en poudre 150 Bloom 1 kg Sébalcé - Produit patissier

Produit patisserie professionnel : Gélatine en poudre 150 Bloom 1 kg Sébalcé pour bavarois, mousses, charlottes, crèmes dessert, crèmes fouettées ou encore gelées.

Gélatine en poudre 150 Bloom 1 kg

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Gélatine en poudre 150 Bloom 1 kg

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Gélatine alimentaire en poudre 150 bloom destinée à la consommation humaine.   La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes......
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Gélatine alimentaire en poudre 150 bloom destinée à la consommation humaine.

 

La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.

 

Ingrédients : Gélatine bovine. Contient : sulfites.

 

Utilisation : gélifiant utilisé dans le cadre de préparations type guimauve, bavarois, mousses de fruits, terrines de fruits, etc...

Mise en oeuvre : 60 à 150 g/litre dissous dans l'eau bouillante (+95°C).

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

Avantages produit :
- gélification ferme
- bouchon permettant deux types de dosage : en saupoudrage ou en incorporation
- pas de modification de goût, ni de couleur du produit fini

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23/05/2012

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