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Se connecterLa seule feuille de gélatine Or d’origine 100% bovine & certifiée Halal
Gélatine Halal bovine en feuilles qualité Or Sébalcé 200 blooms, en boîte de 250 feuilles (500 g).
La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle apporte de la tenue et du fondant en bouche.
Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
Les + produits :
Caractéristiques :
Utilisations : Bavaroises et mousses, Terrines salées, aspics..., Pâtisseries et produits traiteur.
Hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, essorer puis faire fondre sans bouillir avant incorporation.
La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.
Tableau des dosages indicatifs
Mousses bavaroises | Panna cotta et desserts gélifiés | Aspics, gelées et inserts gélifiés |
4 à 5 feuilles/kg soit 8 à 10 g/kg | 5 à 6 feuilles/kg soit 10 à 12 g/kg | 10 à 12 feuilles/kg soit 20 à 24 g/kg |
Ingrédients : gélatine bovine 100%
Contient des sulfites
Conserver les feuilles de gélatine ambiante, à l'abri de la chaleur.
Consommer rapidement après préparation.
*Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.