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Sébalcé
Gélatine bovine en feuilles qualité Or 500 g
Référence : 142012917Gélatine Halal bovine en feuilles qualité or Sébalcé 200 blooms, en boîte de 250 feuilles (500 g) d'environ 2 g chacune.
Elle est utilisée pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle apporte de la tenue et du fondant en bouche.
Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
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La seule feuille de gélatine Or d’origine 100% bovine & certifiée Halal
Gélatine Halal bovine en feuilles qualité Or Sébalcé 200 blooms, en boîte de 250 feuilles (500 g).
La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses, charlottes... Elle apporte de la tenue et du fondant en bouche.
Elle s'utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées.
Les + produits :
- Origine 100% bovine certifiée Halal.
- Étui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
- Feuille fine et transparente : pas de coloration du produit fini.
- Goût neutre.
Caractéristiques :
- Pouvoir gélifiant : 200 Bloom*.
- Feuilles de 2 g.
- Origine 100% bovine.
- Certification « Halal »
- Feuilles fines et transparentes.
- Ne matifient pas les préparations.
- Goût neutre.
- Pour pâtisseries et produits traiteur.
Utilisations : Bavaroises et mousses, Terrines salées, aspics..., Pâtisseries et produits traiteur.
Hydrater les feuilles dans de l’eau froide quelques minutes, essorer puis faire fondre sans bouillir avant incorporation.
La gélatine hydratée peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70°C.
Tableau des dosages indicatifs
| Mousses bavaroises | Panna cotta et desserts gélifiés | Aspics, gelées et inserts gélifiés |
| 4 à 5 feuilles/kg soit 8 à 10 g/kg | 5 à 6 feuilles/kg soit 10 à 12 g/kg | 10 à 12 feuilles/kg soit 20 à 24 g/kg |
Ingrédients : gélatine bovine 100%
Contient des sulfites
| Conditionnement | 500 g |
|---|---|
| Forme | Feuilles |
| Origine | Bovine |
| Régimes alimentaires | Halal |
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