Préparation pour biscuits sablés - 250 g

Classique indémodable, le petit sablé se distingue par son équilibre subtil entre croquant et fondant. La préparation à réhydrater Patisdécor a été élaborée pour offrir une régularité et une praticité exemplaires, tout en conservant la qualité d'une fabrication artisanale.

Que ce soit pour une activité familiale, pour accompagner le café ou pour servir de base à des tartes et desserts élaborés, ce mix est une véritable page blanche. Sa texture stable après repos permet une découpe nette, idéale pour utiliser des emporte-pièces aux formes complexes.

Les atouts du produit

• Qualité Professionnelle : Une recette testée et approuvée pour garantir des biscuits dorés et savoureux.
• Gain de Temps : Une mise en œuvre rapide pour un résultat professionnel immédiat.
• Base Personnalisable : Peut être aromatisée (vanille, matcha) ou colorée avant cuisson.
• Conservation Optimale : Poche refermable zippée pour préserver la fraîcheur du mix.

Mode d'emploi et dosage

1. Mélangez : 250 g de préparation + 100 g de beurre mou + 30 g d'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Étalez : Entre deux feuilles de papier cuisson et placez 30 minutes au frais.
3. Détaillez : Découpez vos formes à l'emporte-pièce, puis replacez au frais 30 minutes pour fixer la forme.
4. Cuisez : 9 minutes à 180°C (four préchauffé). Surveillez bien : les bords doivent être à peine dorés pour garder un cœur fondant.

Conseils d'utilisation

Pour un résultat visuel impeccable :

• Le secret de la tenue : Respectez bien les temps de repos au frais. Une pâte bien froide garantit un façonnage net et évite que les sablés ne se déforment à la cuisson.
• Personnalisation : Utilisez notre gamme de plus de 60 emporte-pièces en inox pour varier les thématiques.
• Finition Créative : Après cuisson, décorez vos sablés avec de la glace royale Patisdécor, des stylos pâtissiers ou nos décors sucrés (mini-billes, fleurs séchées).
• Aromatisation : Donnez une signature unique à vos biscuits en ajoutant des pralinés, des pâtes de fruits secs ou nos pâtes d'aromatisation avant l'homogénéisation finale. Pour une touche d'élégance, vous pouvez également intégrer du thé matcha en poudre ou de la pâte de vanille Bourbon.
  
• Coloration : Apportez de la couleur à vos goûters ! Utilisez nos colorants hydrosolubles (liquides, poudres ou gels) pour teinter votre pâte selon vos thématiques.

L'astuce du Chef : Un fond de tarte parfait

Ne vous contentez pas de simples biscuits ! Cette préparation est la base idéale pour réaliser des fonds de tarte sablés au maintien professionnel. Sa texture riche et sablée ne s'affaisse pas à la cuisson, garantissant des bords nets et réguliers pour toutes vos tartes aux fruits, ganaches ou crèmes pâtissières.

Le secret des pros : Pour une cuisson parfaitement homogène et une pâte qui ne détrempe pas, foncez votre pâte dans un cercle à tarte perforé Patisdécor. Les micro-perforations permettent une évacuation optimale de l'humidité et une coloration dorée sur tous les côtés.

Mise en œuvre : Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur à l'aide d'abaisses, foncez votre cercle perforé et laissez reposer 30 minutes au frais avant d'enfourner pour une tenue irréprochable.

Informations complémentaires 

Ingrédients : farine de blé (gluten), sucre, arôme, poudres à lever E450i E500ii, émulsifiants E472b E477, sel, colorant E160a(i), sirop de glucose déshydraté, lait écrémé en poudre.

Allergènes : Gluten et lait. Peut contenir des traces de lait, soja, œuf, fruits à coque, sulfites et lupin.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1514 kJ / 357 Kcal - Graisses : 0,95 g dont acides gras saturés : 0,31 g - Glucides : 79 g dont sucres : 30 g - Protéines : 7,2 g - Sel : 0,73 g.