Cacao Barry

Chocolat de Couverture lactée supérieure 38 % 5 kg

Référence : 629578

Le chocolat de couverture Lactée Barry se caractérise par sa couleur lait très claire et un goût fin de biscuit.

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Chocolat de Couverture lactée supérieure 38,2% 5 kg

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Chocolat de Couverture lactée supérieure 38,2% 5 kg
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Le chocolat de couverture Lactée Supérieure Barry est un chocolat 100 % traçable et durable, intensément lacté et au goût plus pur en cacao.

Le chocolat Lactée Supérieure fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.

La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao. 

Quelles sont les utilisations du chocolat Lactée Supérieur ?

Applications : moulage, enrobage, mousse

Accords : Cannelle Fleur de Sel Romarin Groseille Rouge Banane Pêche Blanche Prune Jaune Xerès type Pedro Ximénez Caramel Sésame Pignon de pin Pain Au Levain Cèpes Truffe Extrait de Malt

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.

Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Caractéristiques :

38 % cacao : 32 % beurre cacao / 6 % cacao sec dégraissé

38 % lait : 32 % matière grasse de lait / 6 % lait sec dégraissé

23 % M.G. : 6 % beurre de cacao / 17 % de matière grasse de lait

Fluidité : 4 sur 5


Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Conditionnement 5 kg
% Cacao - de 40%
Usage Enrobage
Moulage
Mousse

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