Cacao Barry

Chocolat de Couverture lactée supérieure 38 % 5 kg

Référence : 629578

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Le chocolat de couverture Lactée Barry se caractérise par sa couleur lait très claire et un goût fin de biscuit.

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Chocolat de Couverture lactée supérieure 38,2% 5 kg

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Ballotins Or, intérieur blanc (x 50)

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Le chocolat de couverture Lactée Supérieure Barry est un chocolat 100 % traçable et durable, intensément lacté et au goût plus pur en cacao.

Le chocolat Lactée Supérieure fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.

La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.

Quelles sont les utilisations du chocolat Lactée Supérieur ?

Applications : moulage, enrobage, mousse

Accords : Cannelle Fleur de Sel Romarin Groseille Rouge Banane Pêche Blanche Prune Jaune Xerès type Pedro Ximénez Caramel Sésame Pignon de pin Pain Au Levain Cèpes Truffe Extrait de Malt

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.

Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Caractéristiques :

38 % cacao : 32 % beurre cacao / 6 % cacao sec dégraissé

38 % lait : 32 % matière grasse de lait / 6 % lait sec dégraissé

23 % M.G. : 6 % beurre de cacao / 17 % de matière grasse de lait

Fluidité : 4 sur 5

Bon à savoir :

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.