La Patelière

Gélatine bovine en poudre 200 Bloom Briançon 1 Kg

Référence : 18300

Gélatine bovine en poudre Briançon +/- 160 blooms destinée à la consommation humaine, sac de 1 kg, qualité spéciale boulangerie pâtisserie et charcuterie. La Gélatine poudre bovine Briançon est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. La gélatine contient 90% de pro

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Gélatine bovine en poudre Briançon 1 Kg

Gélatine bovine en poudre 200 Bloom Briançon 1 Kg

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Gélatine bovine en poudre Briançon 1 Kg
Gélatine bovine en poudre Briançon 1 Kg
Gélatine bovine en poudre Briançon 1 Kg
Gélatine bovine en poudre Briançon 1 Kg

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1 kg de gélatine en poudre, au pouvoir gélifiant 200 bloom, destinées à une utilisation spécialement en boulangerie, en pâtisserie et dans les préparations culinaires.

Les gélatines Briançon sont fabriquées exclusivement à partir de peaux de bovins. Elles sont certifiées halal.

Qu'est-ce que la gélatine et à quoi sert-elle ?

La gélatine est un ingrédient d'origine naturelle, exempte de cholestérol et de purines. Elle apporte de la tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.

Neutre en goût, elle ne modifie pas la saveur des aliments. La gélatine améliore la teneur protéique des préparations, sans apport de sucre, ni de graisse, tout en développant les arômes et en prolongeant la conservation.

Elle permet de :

  • Gélifier
  • Émulsifier
  • Épaissir
  • Stabiliser
  • Clarifier

La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.

Ingrédients : gélatine alimentaire d'origine bovine

Caractéristiques :

  • Format : poudre
  • Qualité : 200 bloom - Or
  • Conditionnement : 1 kg
  • Marque : Briançon

Comment utiliser la gélatine ?

  1. Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes la gélatine bovine dans l'eau froide. Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
  2. Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud, sans porter à ébullition. Remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
  3. Finaliser la préparation et laisser prendre au froid de 30 mn à 4 heures, selon votre recette.

Quelle est l'équivalence gélatine en poudre / gélatine en feuilles ?

2 g de gélatine en poudre = 1 feuille de gélatine 200 bloom

Comment conserver la gélatine ?

Se conserver 1 mois après ouverture à température ambiante.

Qu'est-ce que les bloom ?

Le pouvoir gélifiant se mesure en "bloom". Cette valeur Bloom constitue un critère important pour la gélatine : elle est généralement comprise entre 50 et 300 et indique la force en gelée, ou la fermeté d'une gélatine alimentaire. Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important. Lorsque l’on compare deux gélatines, les deux critères que l’on doit comparer sont la force en gelée (blooms) et l’épaisseur de la feuille (le nombre de feuilles au kg).

Conditionnement Pièce
Dimension 500 g
DLUO mini 30 jours
Forme Poudre
Origine Bovine

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Nos clients vous le diront

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Calculé à partir de 2 avis client(s)

19/04/2016

j'ai acheté ce produit pour le bien que j'en ai entendu, mais il y a trop peu de temps que je l'utilise pour m'en faire une opinion

B. Colette

29/01/2015

Produit utilisé par mon épouse pur la pâtisserie et par moi pour la charcuterie il est polyvalent

G. Michel

Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
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