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Callebaut
Chocolat de Couverture noir 811 - 54,5% de cacao - 1Kg
Référence : 811E1U68Le Chocolat Noir n° 811 est la recette historique d'Octaaf Callebaut, devenue une référence mondiale pour les chefs. Ce chocolat de couverture offre un goût de cacao franc, rond et parfaitement équilibré, agrémenté de subtiles notes de vanille. Sa fluidité standard en fait le choix universel pour réussir toutes vos créations chocolatées.
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Le Callebaut 811 est bien plus qu'un simple chocolat noir ; c'est un héritage. Élaboré à partir du "mélange signature" de fèves de la marque, ce chocolat incarne la perfection de la tradition belge. Avec 54,5 % de cacao, il offre une intensité maîtrisée qui plaît au plus grand nombre, sans amertume excessive, ce qui en fait le chocolat noir le plus polyvalent de la gamme.
Les Atouts du Produit
- Goût Harmonieux : Un équilibre optimal entre amertume, douceur et acidité.
- Format Pratique : Présenté en Callets pour une fonte homogène et un tempérage précis.
- Polyvalence Totale (3 gouttes) : Conçu pour fonctionner parfaitement dans toutes les applications, sans exception.
- Cacao Durable : Chaque sac soutient les cultivateurs de cacao via la fondation Cocoa Horizons.
Utilisations & Applications
Le n° 811 est le partenaire idéal pour une infinité de recettes :
- Confiserie : Idéal pour le moulage, l'enrobage et la réalisation de truffes.
- Pâtisserie : Indispensable pour vos mousses, ganaches, glaçages miroirs et sauces.
- Cuisson : Résiste bien à la chaleur pour des préparations comme les brownies ou les moelleux.
Les accords
Se marie avec une grande variété de saveurs, des fruits rouges à la menthe, en passant par le caramel beurre salé ou les bières artisanales.
Les informations complémentaires
Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Allergènes : peut contenir des traces de lait.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 2307 kJ / 551 kcal - Matières grasses : 37 g dont acides gras saturés : 22 g - Glucides : 46 g dont sucres : 43 g - Protéines : 5,1 g - Sel : 0 g.
- 37% de beurre de cacao
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| Format | Pistoles |
| Type de chocolat | Noir |
| Teneur en Cacao | 50-59% |
| Fluidité | 3 / 5 |
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