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Callebaut
Chocolat de couverture lait 823 - 33,6% de cacao - 1Kg
Référence : 823E1U68Le Chocolat au Lait n° 823 est la recette iconique de Callebaut. Reconnaissable entre tous par sa couleur chaude et profonde, il offre un équilibre parfait entre le cacao, le lait onctueux et des notes délicates de caramel et de vanille. Ce chocolat de couverture "all-round" est le partenaire indispensable des pâtissiers et chocolatiers du monde entier.
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Si vous recherchez le goût authentique du chocolat belge, le Callebaut 823 est la référence absolue. Développé à partir du célèbre mélange de fèves Signature de la marque, ce chocolat au lait se distingue par sa rondeur exceptionnelle et sa constance. Que vous soyez professionnel ou amateur passionné, il apporte une signature gourmande et rassurante à toutes vos créations.
Les Atouts du Produit
- Équilibre Légendaire : Une harmonie parfaite qui ne masque jamais les autres ingrédients.
- Format Callets : Des pépites conçues pour une fonte rapide, un dosage précis et un tempérage facilité.
- Fluidité Standard (3 gouttes) : Une texture idéale qui permet une utilisation polyvalente dans une multitude de recettes.
- Qualité Supérieure : Fabriqué à partir de fèves de cacao durables issues du programme Cocoa Horizons.
Utilisations & Applications
Le n° 823 est considéré comme le chocolat "à tout faire" par excellence :
- Moulage & Enrobage : Pour des bonbons de chocolat brillants et croquants.
- Pâtisserie : Idéal pour les mousses, ganaches, crèmes, biscuits et glaçages.
- Boissons : Se dissout parfaitement pour préparer des chocolats chauds onctueux.
Les accords
Il s'associe magnifiquement avec la cannelle, la fleur de sel, les fruits exotiques (passion, mangue) ou encore les arômes de café.
Les informations complémentaires
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 2356 kJ / 563 kcal - Matières grasses : 36 g dont acides gras saturés : 22 g - Glucides : 51 g dont sucres : 50 g - Protéines : 7 g - Sel : 0,21 g.
- 20,8% de lait
- 36,2% de beurre de cacao
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| Format | Pistoles |
| Type de chocolat | Lait |
| Teneur en Cacao | 30-39% |
| Fluidité | 3 / 5 |
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