Nouveau Moule Chocolat Sucettes Agrandir l'image

Moule Chocolat Sucettes

TCC17204

Moule à chocolat sucette permettant de réaliser 6 sucettes rondes en chocolat. Diamètre des empreintes : 50 mm
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21,95 € TTC

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Livraison estimée le : 24/05/2022

DESCRIPTIF PRODUIT

Moule à chocolat sucettes en tritan permettant de confectionner 6 sucettes en chocolat.

Ce moule rigide, de qualité professionnelle, est bleu transparent, permettant ainsi la décoration couleur.

Tempérez votre chocolat, puis moulez vos sucettes et ajoutez les bâtons de sucette.

Caractéristiques :

  • Matière : tritan
  • Nombre d'empreintes : 6
  • Nombre de plaque : 1
  • Dimensions des empreintes : Ø 50 H 7 mm
  • Dimensions du moule : 275 x 175 x 24 mm
  • Contenance : environ 16 g

Comment réaliser des chocolat maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat
  T° Fusion T° Cristallisation T° Utilisation
Chocolat noir 45° 26°-27° 31-32°
Chocolat au lait 40° 24°-25° 29°-30°
Chocolat blanc 38° 23°-25° 27°-28°

Qu'est-ce que les moules en tritan ?

Le copolyester Tritan. Le Tritan remplace le polycarbonate, il est plus résistant et garanti sans Bisphénol A.