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P2500
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Le tant pour tant est un mélange composé pour moitié de sucre et pour moitié de poudre d'amande. Il intervient notamment dans la réalisation des macarons.
En pâtisserie, le tant-pour-tant peut également être utilisé pour réaliser de la crème d'amande, le biscuit Joconde, le gâteau basque, les pâtes à tarte sablées…
Ingrédients : amandes douces de Californie blanches 50%, sucre semoule 50%.
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30/04/2018
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