Préparation bavarois caramel Alaska 1 kg

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Préparation bavarois caramel Alaska 1 kg

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Préparation bavarois caramel Alaska 1 kg   La  préparation pour bavarois caramel  constitue une base idéale pour vos mousses bavaroises et garnitures pâtissières. Dosage : - Alaska-Express : 200 g - Eau 20-25°C : 300g - Chanti...
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Préparation bavarois caramel Alaska 1 kg

 

La préparation pour bavarois caramel constitue une base idéale pour vos mousses bavaroises et garnitures pâtissières.

Dosage :
- Alaska-Express : 200 g
- Eau 20-25°C : 300g
- Chantilly sucrée à 100g/litre : 1000g

Mode d'emploi : Délayez la préparation avec l'eau, rajoutez environ 200g de chantilly, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement.

 

1kg de préparation pour bavarois Alaska mis en oeuvre selon la recette permet d'obtenir au choix : 14L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60g ou 2 cadres de 40x60x3,5 cm.

 

Ingrédients : sucre, poudre de caramel au lait (38%), gélatine, arôme.

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