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Wedding Cake
Sucre inverti Gallia (trimoline) en pot de 1 kg pour utilisation dans les denrées alimentaires.
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Sucre inverti Gallia en pot de 1 kg pour utilisation dans les denrées alimentaires.
Le sucre inverti absorbe l'humidité et reste mou et lisse. De plus, il est environ 20 fois plus sucré que le saccharose, ce qui lui donne une saveur très sucrée, mais non écoeurante.
Le sucre inverti est utilisé pour éviter le desséchement des pâtes et des ganaches, pour stabiliser les glaces en congélation, pour améliorer la structure des pâtes, pour former une croûte croquante et dorée, pour renforcer et conserver l'arôme.
Ingrédients : matière sèche 81 - 83%, sucre inverti 95% mini, saccharose 5% maxi.
Conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur (entre +15°C et 25°C).
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18/07/2014
Pack spécial recettes