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Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant spécial pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.
Avantages produit :
- améliore la viscosité du mixe,
- émulsifie et stabilise les composants,
- améliore le pouvoir crémant,
- donne un produit fini onctueux,
- retarde la fonte.
Ingrédients : sirop de glucose, gomme de caroube, Alginate de sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.
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30/11/2012
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