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Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant spécial pour la fabrication des glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.
Avantages produit :
- améliore la viscosité du mixe,
- émulsifie et stabilise les composants,
- améliore le pouvoir crémant,
- donne un produit fini onctueux,
- retarde la fonte.
Ingrédients : sirop de glucose, gomme de caroube, Alginate de sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.
Sirop de Glucose déshydraté Morsweet 1 kg
9,90 € TTC
Sucre inverti - trimoline 1 kg
13,50 € TTC
Sirop de Glucose déshydraté 5 kg
25,60 € TTC
Colorant poudre irisé Rouge Rubis 40 g
29,50 € TTC
Colorant poudre irisé Argent 40 g
29,50 € TTC
Colorant poudre irisé Blanc 40 g
29,50 € TTC
Pâte aromatisation Pistache Trablit 150g
19,45 € TTC
Pâte aromatisation Nougat Trablit 150g
9,45 € TTC
Colorant poudre irisé Vert Emeraude 40 g
29,50 € TTC
Arôme alimentaire naturel de Rhum Patisdécor
6,95 € TTC