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La crème de tartre E 336 est aussi appelée bitartrate de potassium ou Tartrate Acide de Potassium.
La crème de tartre sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. On obtient alors une pâte de sucre cuit à la fois vitreuse et de bonne conservation.
Pour utilisation dans les denrées alimentaires.
Fiche technique Crème de Tartre Louis François : voir onglet "documentation".
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