Chocolat de couverture Ruby Barry 250 g - Patisdécor

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Chocolat de couverture Ruby Barry 250 g - Patisdécor

P628

Découvrez le chocolat de couverture Ruby, un chocolat à la jolie couleur rougeâtre caractéristique, au goût intense, un compromis entre la note fruitée des baies et la douceur exquise. Utilisation : chocolaterie, pâtisserie, desserts.
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Livraison Prévue le : 02 Juillet 2019

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Chocolat de couverture Rubis

 

Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !


Qu'est-ce que le chocolat Ruby ?

C'est un chocolat mis au point par le chocolatier Barry Callebaut, qui a inventé ce quatrième type de chocolat, après avoir inventé le chocolat blanc il y a 80 ans.

Le chocolat Rubis est élaboré à partir de la fève de cacao Rubis, qui possède cette jolie couleur rougeâtre caractéristique, naturellement présentes dans la fève Rubis.

Points forts :
- Sans ajout de baies, ni d’arômes de baie.
- Sans colorant.

Quel est le goût du chocolat Rubis ?

Son goût, totalement nouveau, est intense, ni amer, ni laiteux, ni sucré, un compromis entre la note fruitée des baies et la douceur exquise.

Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Comment utiliser le chocolat Rubis ?

Vous utiliserez le chocolat Ruby pour la chocolaterie, la pâtisserie et les desserts : moulage, enrobage...

Conseils : le chocolat ruby perd naturellement sa couleur rose dès lors qu'il entre en contact avec une matière grasse, et prendra une couleur grisâtre.


Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, acidifiant E330, arôme naturel de vanille.

 

Peut contenir des traces d'œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

 

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 2356 kJ / 563 Kcal - Graisses : 35,9 g dont acides gras saturés : 21,5 g - Glucides : 49,5 g dont sucres : 48,5 g - Protéines : 9,3 g - Sel : 0,27 g.

Teneur en cacao : 47,3% 
34,4% min. M.G.
26,4% min. lait

Fluidité : 3/5

 

Le chocolat de couverture désigne un chocolat qui contient plus de beurre de cacao et moins de sucre. Il est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première, car c'est un chocolat d'excellente qualité. Sa très grande fluidité permet de réaliser un enrobage plus fin qu'un enrobage ordinaire.

 

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

Et si vous craquiez aussi pour... ?