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Extrait naturel de Vanille Tahitensis avec grains, Sébalcé, pour utilisation pâtissière.
Cet extrait de vanille avec graines est une parfaite alternative aux gousses de vanille, car il contient de nombreux grains de vanille. Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000.
L'extrait de vanille fait pour les pros !
- Profil aromatique caractéristique de la variété Tahitensis : attaque boisée, suivie d'une note douce vanillée et fleurie, légèrement anisée.
- Remplace la gousse de vanille.Les nombreux grains de vanille apportent aux réalisations un rendu très qualitatif et comparable à l'utilisation de gousses.
- Permet l'appellation « à la Vanille Tahitensis ».
- Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.
Caractéristiques :
- Marque : Sébalcé
- Contenance : 500 ml
- Usage réservé aux professionnels
- Bouteille 100% recyclable
Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?
Les extraits sont directement issus du fruit ou de la fleur, etc.
À utiliser dans tous types d'applications, sucrées et salées, froides ou chaudes : crèmes glacées, crèmes pâtissières, crèmes anglaises, mousses, génoises, biscuits, préparations aux fruits, ganaches au chocolat, sauces…
Comment utiliser l'extrait de vanille ?
Utilisations : Crèmes pâtissières , crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes glacées. Bavaroises et mousses. Macarons. Pâtes cuites, jaunes et biscuitées...
Dosage standard : de 10 à 20 g / kg.
Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état.
Ingrédients : sucre inverti, sirop de glucose, eau, préparation aromatisante (extrait de vanille tahitensis), gousses de vanille broyées en grain 1%, épaississant (gomme xanthane).
| Conditionnement | 500 ml |
|---|---|
| Forme | Liquide |
| Origine | Naturelle |
| Origine géographique | Tahiti |
| Arôme | Vanille Tahitensis |
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