Chocolat de Couverture Noir Tobado Chocovic 5 kg

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Chocolat de Couverture Noir Tobado Chocovic 5 kg

TOBADO

Chocolat de couverture noir Tobado en pistoles pour moulage en chocolat et recettes pâtissières. C'est un chocolat avec une saveur de cacao douce. La sensation de fusion en bouche remplace l'équilibre doux-amer.
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Livré le :26 Novembre 2019

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Chocolat de Couverture Noir Tobado Chocovic 64,5 % de cacao 


Le chocolat noir Tobado Chocovic est un chocolat de couverture noir bien particulier. Composé de 64,5 % de cacao, il a une saveur de cacao douce. La sensation de fusion en bouche remplace l'équilibre doux-amer.


Ce produit s'utilise principalement pour confectionner :

  •  des enrobages chocolat,
  •  des moulages de bonbons, sujets et pièces artistiques en chocolat
  •  une ganache destinée à garnir des bonbons,
  •  des ganaches pour pâtisseries,
  •  des biscuits,
  • des mousses,
  • des crèmes glacées,
  • de délicieux coulis au chocolat,
  • des sorbets.


Applications : Recettes spéciales pour moulages en chocolat fins, enrobages, ganaches pour pâtisserie et intérieurs de bonbons, mousses, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets. Fluidité : 3 sur 5

Ingrédients : pâte de cacao 60,5% ; sucre 32,5% ; beurre de cacao 6,5% ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1%


Teneur en cacao : 64 %

% de beurre de cacao : 38,3%


Kosher / cacher dairy  certifié cacher

 

Le chocolat de couverture est un chocolat qui contient plus de beurre de cacao et moins de sucre.

Le chocolat de couverture est idéal pour réaliser des moulages en chocolat, car il est très fluide. Découvrez notre sélection de moules à chocolat. Nous vous recommandons également le beurre de cacao Mycryo qui permet de faciliter le tempérage du chocolat.

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

Attention :
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

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