La boulangerie - Frédéric Lalos

Référence : 5917068

Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec  140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de MOF. 

En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.

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Fiche signalétique :

  • Éditeur : Epa
  • Auteur : Frédéric Lalos
  • Format : 236mm x 277mm, 408 pages
  • Date de parution : 03/11/2021
Conditionnement Pièce
Sujet du livre Boulangerie

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