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Ducasse Editions
Le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie - Edition intégrale augmentée
Référence : 6250408Pains traditionnels, baguettes croustillantes, brioches moelleuses, croissants feuilletés ou viennoiseries gourmandes : retrouvez tout le savoir-faire des plus grands artisans boulangers dans un ouvrage d’exception !
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Avec l’intégralité des 180 recettes issues des ouvrages primés Le Grand Livre de la Boulangerie et Le Grand Livre de la Viennoiserie, enrichie de 20 recettes inédites, cette édition augmentée s’impose comme une véritable référence pour les passionnés de boulangerie et de viennoiserie. Entre grands classiques français, spécialités du monde et créations originales, les auteurs partagent leurs techniques, astuces et gestes professionnels pour maîtriser toutes les bases et aller plus loin dans son apprentissage.
Un indispensable aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs exigeants souhaitant perfectionner leur savoir-faire grâce à des recettes détaillées et richement illustrées.
Feuilleter le livre Le Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie.
Fiche signalétique :
- Auteurs : Jérémy Ballester, Thomas Marie, Patrice Mitaillé, Brian Boclet
- Éditeur : Ducasse Edition
- Format : Grand Format relié
- Dimensions : 225 x 299 x 47 mm
- 531 pages
- Date de parution : 16/11/2023
Le prix du livre est fixe et déterminé par l'éditeur
| Conditionnement | Pièce |
|---|---|
| Sujet du livre | Boulangerie Pâtisserie |
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