Gousse de Vanille Calédonie (x2)

Qu'est-ce qu'une gousse de vanille ?

La vanille est une épice. Elle provient du fruit de certaines orchidées tropicales.

Les gousses de vanille origine Nouvelle-Calédonie sont des gousses souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées et non fendues. Elles sont moelleuses au toucher.

Leur profil aromatique se compose de notes de foin, boisées et poudrées.

Les + produit :

• Souples et charnues
• Notes boisées et poudrées

Caractéristiques :

• Conditionnement : par 2
• Origine : Nouvelle-Calédonie
• Variété : Vanilla panifolia

Que faire avec une gousse de vanille ?

Idéal pour la pâtisserie en général : crèmes, biscuits, glaces, mousses, entremets…

Les gousses de vanille peuvent également être utilisées dans vos recettes salées : la vanille se marie très bien avec les crustacés, la volaille et le porc.

Comment se servir d'une gousse de vanille ?

Elle s'utilise dans l'état. Les gousses de vanille s'utilisent dans tout type d'applications froides ou chaudes, salées ou sucrées.

Dosage selon vos goûts, l'intensité souhaitée et vos envies.

Dosage conseillé : 1 à 3 gousses par litre de préparation (à adapter en fonction de l'application).

Comment préparer la gousse de vanille ?

Pour bien utiliser une gousse de vanille, il faut la couper en deux, puis fendre les moitiés ainsi obtenus en deux, dans le sens de la hauteur.

Ensuite, avec le dos d'une lame de couteau, il va falloir gratter les gousses, pour en extraire les grains noirs.

Vous pouvez les ajouter à votre préparation.

Que faire des gousses de vanille vides ?

Après les avoir vidées, vous pouvez ajouter les gousses de vanille à votre préparation avec les grains, pour donner encore plus de goût.

Ou vous pouvez les réutiliser de différentes façons :

• Pour un dessert, vous pouvez la faire infuser dans du lait,
• Pour accompagner du poisson ou de la viande, faites-la infuser dans une crème liquide,
• Pour fabriquer de l'huile de vanille
• Pour faire du sucre vanillé
• Pour faire de l'extrait de vanille liquide

Comment conserver les gousses de vanille ?

Stocker à l'abri de la lumière, à température ambiante, dans son emballage d'origine hermétiquement clos. Éviter les chocs thermiques importants et répétés.

Après ouverture, la gousse de vanille peut être conservée jusqu'à la fin de sa durée de vie, à température ambiante, dans un emballage hermétiquement clos du type bocal en verre ou boite en fer.
 

Ingrédients : gousses de vanille Nouvelle-Calédonie. Variété : Vanilla panifolia.

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