Moule à chocolat marmottes - 4 empreintes

Apportez une touche originale et gourmande à vos créations pâtissières grâce au moule à chocolat en Tritan Marmottes 3D (13 cm), disponible chez Cerf Dellier. Cet équipement de qualité professionnelle vous permet de confectionner en toute simplicité 2 marmottes 3D en chocolat aux finitions lisses, brillantes et aux reliefs parfaitement dessinés.

Conçu dans un copolyester Tritan garanti sans BPA, ce moule robuste de dimension standard 27,5 x 17,5 x 2,8 cm réunit 4 cavités (2 profil gauche et 2 profil droit). Sa rigidité supérieure favorise la rétractation naturelle du chocolat lors de la cristallisation : une fois le chocolat figé, un léger choc à plat sur le plan de travail suffit à libérer vos coques sans effort ni risque de casse.

Que vous soyez un artisan chocolatier ou un passionné de pâtisserie maison, ce moule thermoformé est pensé pour supporter des cadences intensives sans jamais se déformer ni perdre ses performances.

Les atouts du produit :

• Conception 3D double sujet : Permet de mouler 2 marmottes 3D complètes (13 cm de long x 5,1 cm de haut) en une seule session.
• Copolyester Tritan haute performance : Plastique rigide incassable, résistant aux chocs et 100 % sans bisphénol A.
• Brillance miroir exceptionnelle : Paroi interne ultra-lisse conférant un rendu éclatant et professionnel à vos chocolats.
• Démoulage propre et sans effort : Rétractation optimale du chocolat tempéré grâce à la qualité du matériau.
• Qualité professionnelle & hygiène : Matériau inodore, apte au contact alimentaire direct et réutilisable à l'infini.
• Conformité sanitaire européenne : Conforme aux règlements UE n° 1935/2004, n° 2023/2006 et n° 10/2011.

Conseils d'utilisation & Travail du chocolat

1. Préparation du moule :

• Vérifiez que le moule soit parfaitement propre, sec et à température ambiante.
• Pour une brillance irréprochable, essuyez l'intérieur des empreintes avec un coton sec ou un souffleur d'air afin d'éliminer toute poussière ou trace de doigts.

2. Remplissage et moulage :

• Verser directement votre chocolat de couverture préalablement tempéré dans les cavités (ou remplissez à la cuillère/poche).
• Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail pour faire remonter et éclater les bulles d'air.
• Éliminez le surplus de chocolat sur la surface du moule à l'aide d'une spatule ou d'un racloir rigide.
• Pour des sujets creux : retournez le moule au-dessus de votre bac de tempérage pour vider l'excédent, puis raclez les rebords.
• Laissez figer à température ambiante (18 °C à 22 °C), moule bien à plat, pendant au moins 30 minutes.

3. Démoulage et assemblage 3D :

• Recouvrez le moule d'une plaque à pâtisserie, tenez l'ensemble fermement et retournez le tout sur le plan de travail.
• Faites claquer d'un coup sec à plat : les demi-coques se détachent d'elles-mêmes.
• Pour assembler les marmottes, chauffez légèrement une plaque à pâtisserie, posez brièvement les rebords des demi-coques pour les faire fondre légèrement, puis collez un profil gauche et un profil droit ensemble.

Précautions d'emploi

• Interdiction de cuisson : Ne convient pas pour le four ni le micro-ondes. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C (ex. lampe chauffante).
• Ne pas mettre au congélateur : Le froid extrême provoque de la condensation pouvant altérer la brillance ou faire blanchir le chocolat.
• N'utilisez aucun outil métallique, pointe ou couteau directement sur le moule sous peine de rayer les cavités.

Entretien & Nettoyage

• Nettoyez à l'eau tiède (max. 55 °C) avec un liquide vaisselle doux immédiatement après utilisation.
• Lave-vaisselle proscrit : La chaleur excessive et les détergents agressifs risquent de ternir ou déformer le Tritan.
• Séchez à l'aide d'un chiffon doux ou de coton non pelucheux. Évitez les éponges abrasives.