Moule à chocolat pingouins - 8 empreintes

Enchantez vos fêtes de fin d'année, fêtes d'enfants et pièces montées d'hiver grâce au moule à chocolat en Tritan Pingouins Assortis 3D (4 pièces), disponible chez Cerf Dellier. Cet équipement de qualité professionnelle permet d'élaborer facilement un assortiment de 4 sujets pingouins en relief, aux finitions parfaitement lisses, nettes et étincelantes.

Conçue sur une plaque monobloc de 27,5 x 13,5 x 2,4 cm, cette plaque comprend 8 empreintes parfaitement détaillées (4 faces avant et 4 faces arrière) permettant d'assembler 2 types de silhouettes différentes :

• 2 gros pingouins généreux : Hauteur 5 cm x Largeur 4,5 cm
• 2 pingouins élancés : Hauteur 6 cm x Largeur 4,1 cm

Fabriqué en copolyester Tritan garanti sans BPA, ce moule allie robustesse, légèreté et haute résistance aux chocs. Sa transparence bleutée offre une visibilité parfaite lors du coulage pour repérer d'éventuelles bulles d'air. Sa rigidité supérieure favorise la rétraction naturelle du chocolat lors de la cristallisation : un simple choc sec à plat sur votre plan de travail suffit à libérer vos moulages sans risque de casse.

Les atouts du produit :

• Sujets 3D : Moulage simultané de 4 sujets en relief (2 formes assorties) sur une même plaque.
• Copolyester Tritan de haute qualité : Matériau plastique rigide incassable, résistant aux chocs et 100 % sans bisphénol A.
• Brillance miroir exceptionnelle : Surface interne non poreuse apportant un rendu lisse et brillant digne des pros.
• Démoulage propre et sans effort : Rétraction optimale du chocolat tempéré pour une expulsion facile sans ustensile.
• Conformité sanitaire européenne : Conforme aux règlements UE n° 1935/2004, n° 2023/2006 et n° 10/2011 relatifs aux matériaux au contact des aliments.

Conseils d'utilisation & Travail du chocolat

1. Préparation du moule :

• Assurez-vous que le moule soit parfaitement propre, sec et à température ambiante.
• Pour garantir une brillance irréprochable et éliminer la poussière, essuyez délicatement chaque empreinte avec un coton sec ou un souffleur d'air avant le remplissage.

2. Remplissage et moulage :

• Coulez directement votre chocolat de couverture préalablement tempéré dans les cavités (ou remplissez à la cuillère).
• Tapotez doucement le moule sur le plan de travail ou sur les côtés pour éliminer toutes les bulles d'air.
• Arrasez la surface à l'aide d'une spatule ou d'un racloir rigide pour retirer le surplus de chocolat.
• Pour des coques vides : retournez le moule au-dessus de votre bac de tempérage pour évacuer l'excédent de chocolat, puis raclez la surface.
• Laissez figer à l'air libre (18-22 °C), plaque bien à plat, pendant au moins 30 minutes. (Un passage rapide au réfrigérateur est possible pour accélérer la prise, mais attention au risque de blanchiment).
• Pour des pingouins fourrés : remplissez les coques cristallisées au 2/3 avec votre garniture tempérée ou froide (jamais chaude !), couvrez d'une couche de chocolat puis raclez.

3. Démoulage et assemblage 3D :

• Positionnez une plaque à pâtisserie sur le moule et maintenez fermement l'ensemble bien serré.
• Retournez le tout sur le plan de travail et faites claquer d'un coup sec à plat : les demi-coques se détachent instantanément sans forcer.
• Pour assembler vos pingouins, faites chauffer très légèrement une plaque à pâtisserie, posez rapidement les rebords des demi-coques correspondantes pour les fondre légèrement, puis collez la face avant et la face arrière ensemble.

L'astuce du chef : Pour un résultat professionnel et un démoulage inratable, utilisez un chocolat de couverture riche en beurre de cacao. Simplifiez votre tempérage en ajoutant 1 % de beurre de cacao Mycryo en poudre Patisdécor (soit 10 g pour 1 kg de chocolat) dans votre chocolat fondu.

Précautions d'emploi

• Ne convient pas au four ni au micro-ondes. Ne pas exposer à une source de chaleur directe supérieure à 60 °C (lampes chauffantes).
• L'humidité prolongée ou un froid extrême risque d'altérer la brillance ou de provoquer le blanchiment du chocolat.
• N'utilisez aucun outil métallique, couteau ou objet pointu directement sur le moule afin de ne pas rayer les cavités.