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Ancel
Glaçage miroir à chaud Noir - 3 kg
Référence : 142010752Révélez l'élégance de vos entremets avec le glaçage miroir à chaud noir Ancel. Élaboré pour masquer idéalement les mousses, bavaroises et pièces montées, il dépose un voile sombre au fini laqué remarquable, garantissant une tenue irréprochable au réfrigérateur comme en surgélation.
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Conçu pour répondre aux exigences des artisans pâtissiers, le glaçage miroir à chaud noir Ancel apporte une esthétique moderne et raffinée à l'ensemble de vos réalisations. Proposé en seau rigide de 3 kg, ce produit prêt à l'emploi fluide offre un pouvoir couvant exceptionnel après un court passage au chaud. Sa teinte sombre et profonde, rehaussée d'une touche de cacao, crée une couverture visuelle homogène qui met en valeur les décors dorés ou fruités. Souple et facile à travailler, sa formule permet de récupérer aisément les surplus écoulés lors de l'application afin de les utiliser ultérieurement.
Les avantages du produit
- Effet sombre ultra-brillant : Offre une finition miroir d'un noir profond pour un rendu visuel d'une grande sophistication.
- Résistance au froid : Conserve sa brillance miroitante et sa consistance souple en froid positif comme en congélation.
- Formule anti-gaspillage : Le produit récupéré sous la grille se réchauffe très bien sans altération de sa qualité.
- Conditionnement atelier : Format de 3 kg pensé pour répondre aux besoins des productions régulières.
Conseils d'utilisation
- Porter la quantité souhaitée à une température de 45 °C à 50 °C au micro-ondes ou au bain-marie.
- Lisser doucement le mélange au racloir ou à la spatule pour éliminer les bulles d'air.
- Glaçer directement vos gâteaux et entremets bien congelés dès leur sortie du moule.
- Laisser l'excédent s'écouler complètement avant de dresser vos pièces sur support.
L'astuce du Chef : Pour contrôler précisément la température du mélange et réussir votre glaçage, utilisez notre thermomètre à sonde digital. Évitez les coulures et travaillez proprement grâce à notre grille à pâtisserie en inox.
Conseils de conservation
À entreposer dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Après ouverture, refermer soigneusement le seau et conserver au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles et composition
- Ingrédients : sirop de glucose, sucre, eau, cacao maigre en poudre, humectant (glycérol (contient SOJA)), stabilisant (pectines), amidon modifié, acidifiant (E330), conservateur (E202), arôme.
- Allergènes : contient du soja.
- Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie : 1132 kJ / 267 kcal | Matières grasses : 0,7 g (dont acides gras saturés : 0,4 g) | Glucides : 63 g (dont sucres : 50 g) | Fibres : 1,4 g | Protéines : 1,3 g | Sel : 0,10 g.
| Conditionnement | 3 kg |
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