Ancel

Glaçage miroir à chaud Pourpre - 3 kg - DDM 10/26

Référence : 14011717
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Le Glaçage Miroir à Chaud Pourpre Ancel (3 kg) est la solution idéale pour offrir à vos entremets, bûches, dômes et pyramides un fini lisse, éclatant et d'une brillance professionnelle. Prêt à l'emploi et simple à travailler, il assure une application régulière sur l'ensemble de vos réalisations, y compris sur les bords verticaux. Un produit pratique pour obtenir un rendu propre en froid positif comme négatif.

DDM (Date de Durabilité Minimale) courte (< 30jours) ou dépassée : une fois dépassée, le produit peut éventuellement perdre de ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple) mais il n'y a aucun danger particulier à le consommer.

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Glaçage miroir à chaud Pourpre - 3 kg - DDM 10/26

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Ce glaçage miroir à chaud couleur pourpre de la marque Ancel est formulé pour l'enrobage des pâtisseries individuelles ou à partager. Proposé en seau de 3 kg, il fige rapidement après la pose pour garantir une découpe nette et éviter de salir les boîtes de transport. Réutilisable, il supporte plusieurs fontes successives sans perte de qualité.

Les avantages du produit

  • Excellente tenue : Enrobe parfaitement les formes angulaires et les surfaces verticales sans couler de manière excessive.
  • Aspect brillant durable : Conserve son éclat aussi bien en froid positif (+4°C) qu'en froid négatif (congélation).
  • Découpe nette : Fige rapidement après application pour garantir des parts propres et préserver les emballages pâtissiers.
  • Produit économique : Peut être refondu et réutilisé plusieurs fois sans perte de qualité.

Conseils d'utilisation

  1. Chauffer le glaçage à 50°C à cœur (à vérifier au thermomètre à sonde).
  2. Mélanger doucement à la spatule pour éviter la formation de bulles d'air.
  3. Appliquer à 45°C sur un entremets sorti du congélateur et sans givre.
  4. Possibilité d'ajouter jusqu'à 5 % d'eau ou du colorant liquide selon le besoin.

L'astuce du Chef : Pour contrôler précisément la température de coulage et réussir votre prise, utilisez notre thermomètre à sonde digitale Patisdécor. Récupérez un maximum de produit et travaillez proprement grâce à notre kit de glaçage avec grille et bac de récupération.

Conseils de conservation

DLUO de 12 mois. À conserver au sec et à l'abri de la chaleur, seau bien fermé.

Informations nutritionnelles et composition

  • Ingrédients : Ucre, sirop de glucose, eau, huméctant (glycérol (SOJA))), correcteurs d'acidité (E330, E331), amidon modifié, stabilisant (pectines), colorants (E162, E133), conservateur (E202).
  • Allergènes : Soja
  • Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie : 1023 kJ / 241 kcal | Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g) | Glucides : 60 g (dont sucres : 52 g) | Fibres : 0,6 g | Protéines : 0 g | Sel : 0,4 g.
Conditionnement 3 kg

Les produits à ne pas rater

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