Acide tartrique Patisdécor Pro 150 g Agrandir l'image

Acide tartrique Patisdécor Pro 150 g

PRO803

Poche de 150 g d'acide tartrique Patisdécor Pro. conservateur utilisé pour exalter les arômes des gelées de fruits, des crèmes glacées et des bonbons, préserve les arômes, couleurs et propriétés naturelles des préparations en convserve.
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DESCRIPTIF PRODUIT

Poche de 150 g d'acide tartrique Patisdécor Pro.

 

L'acide tartrique se présente sous forme de cristaux cristaux transparents incolores solubles dans l'eau, inodores. C'est le principal acide du vin.

En cuisine et en patisserie, l'acide tartrique est utilisé en tant qu'antioxydant, régulateur de pH, acidifiant, conservateur et exhalteur d'arômes.

Il est notamment employé dans les confitures et gelées, les pâtes fraîches et les biscuits et biscottes. Il est utilisé pour exhalter les arômes des gelées de fruits, des crèmes glacées, des bonbons. Lors des confections de conserves, il permet de préserver les arômes, les propriétés nutritionnelles et les couleurs.

 

Dosage : 0,5 g à 5 g pour 100 g de préparation.

 

Ingrédients : acide tartrique E334. 

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