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PATISDECOR
Glace Royale à réhydrater
Référence : P2503Réalisez une glace royale parfaite en quelques minutes ! Ce mix professionnel Patisdécor, extra blanc et brillant, nécessite uniquement l'ajout d'eau. Idéal pour l'écriture sur gâteaux, les fleurs en sucre et le décor de biscuits. Fabrication française.
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Réalisez des décors d'une finesse incomparable avec la préparation pour glace royale Patisdécor. Extra blanche et subtilement vanillée, cette solution "prête à réhydrater" a été conçue dans nos ateliers CERF DELLIER pour garantir une texture constante, souple et brillante.
Aussi appelée "glaçage royal", cette préparation est le secret des professionnels pour la décoration de précision. Que vous souhaitiez réaliser des broderies sur biscuits, écrire des messages sur des entremets ou assembler des pièces montées, ce mix vous offre une mise en œuvre rapide et un résultat inratable. Il s'adapte aussi bien aux exigences des cake designers qu'aux envies des débutants.
Les atouts du produit
- Gain de temps considérable : Plus besoin de doser le sucre glace et les blancs d'œufs séparément. Ajoutez simplement de l'eau !
- Blancheur éclatante et Brillance : Une base neutre parfaite qui peut être colorée selon vos thématiques créatives.
- Texture de précision : Formule étudiée pour éviter les grumeaux et assurer un pochage fluide, sans coulures indésirables.
- Goût raffiné : Une légère note de vanille (éthylvanilline) qui sublime vos sablés sans masquer les autres saveurs.
- Qualité Française : Élaborée avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés dans nos ateliers.
- Formats adaptés : Disponible en 250 g (avec zip refermable) pour un usage domestique ou en 1 kg pour les besoins des professionnels.
Conseils d’utilisation
La glace royale se reconstitue à froid. Versez la poudre dans un récipient, ajoutez l'eau, puis mélangez au batteur 1 minute à vitesse lente, puis 5 minutes à grande vitesse. La préparation est prête lorsqu’elle devient ferme.
| Format de poche | Ingrédients à rajouter |
|
250g pour réaliser 275g de glace royale |
35 ml d'eau pour des décors 25 ml d'eau pour des fleurs en relief |
|
1Kg pour réaliser 1,13Kg de glace royale |
140 ml d'eau pour des décors 130 ml d'eau pour fleurs en relief |
Les astuces du chef
- Éviter le dessèchement : La glace royale fige rapidement à l'air libre. Utilisez-la immédiatement ou couvrez-la d'un film alimentaire au contact. L'idéal est de la mettre directement en poche pâtissière ou en cornet.
- Personnalisation : Vous pouvez colorer votre glaçage avec nos colorants hydrosolubles (liquides ou poudres).
- Astuce liquide : Déduisez le volume de colorant de la quantité d'eau totale pour ne pas liquéfier la texture.
- Colle comestible : Elle est parfaite pour fixer des sujets en sucre ou des fleurs sur vos gâteaux.
Accords et applications en pâtisserie
La glace royale est l'outil de finition par excellence pour :
- Le flooding (remplissage) et les contours de sablés et biscuits.
- L'écriture de messages ("Joyeux Anniversaire", "Bonne Fête") sur gâteaux et plaques de chocolat.
- La création de décors en dentelle ou en relief sur cupcakes.
- Le montage de pièces artistiques (maisons en pain d'épices, structures en sucre).
Informations complémentaires
Ingrédients : Sucre, sirop de glucose déshydraté, amidon de pomme de terre, blanc d'œuf déshydraté, acidifiant E330, éthylvanilline.
Allergènes : Oeufs. Peut contenir des traces de soja, lait, gluten, fruits à coque, sulfites et lupin.
Déclaration nutritionnelle pour 100g : Énergie : 1656,86 kJ / 396,6 Kcal ; Graisses : 0g, dont acides gras saturés : 0g ; Glucides : 97,5 g, dont sucres : 91,37 g ; Protéines : 1,65 g ; Sel : 0g.
Précautions d’emploi :
- Produit destiné uniquement à l'aromatisation et à la décoration. Ne pas ingérer en l'état.
- Respecter scrupuleusement les quantités d'eau pour obtenir la tenue désirée.
| Régimes alimentaires | Sans gluten |
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