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Le chocolat Blanc Satin fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.
Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.
Applications : moulage, enrobage, intérieur de bonbons
Accords : Vanille Clous de Girofle Basilic Safran Carotte Framboise Mirabelle Yuzu Cognac (Armagnac) Champagne Rosé Amandes Pignon de pin Thé Matcha
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydre, lécithine de soja, vanille naturelle.
Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Caractéristiques :
29 % cacao29 % beurre cacao0% cacao sec dégraissé |
33 % M.G.29 % beurre cacao4% matière grasse de lait |
20 % lait4 % matière grasse de lait16 % lait sec dégraissé |
Fluidité : 4 sur 5Kosher / cacher
Convient aux végétariens |
Bon à savoir :
Conditionnement | 5 kg |
---|---|
% Cacao | <40% |
Usage | Enrobage Ganache Moulage |
Labels | Cacher Végétarien |
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