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Cacao Barry

Chocolat Blanc Satin 29 % 5 Kg

Référence : 640355

Le chocolat blanc en pistoles Blanc Satin est un chocolat blanc soyeux et lacté mêlé à la douceur de la vanille naturelle.

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Chocolat Blanc Satin 29% 5 Kg
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Le chocolat blanc en pistoles Blanc Satin est délicieusement crémeux. Il offre une belle intensité sucrée et des notes gourmandes de caramel et de vanille.

Le chocolat Blanc Satin fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.

Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.

Quelles sont les utilisations du chocolat Lactée Supérieure ?

Applications : moulage, enrobage, intérieur de bonbons

Accords : Vanille Clous de Girofle Basilic Safran Carotte Framboise Mirabelle Yuzu Cognac (Armagnac) Champagne Rosé Amandes Pignon de pin Thé Matcha

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydre, lécithine de soja, vanille naturelle.

Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Caractéristiques :

29 % cacao : 29 % beurre cacao / 0 % cacao sec dégraissé

33 % lait : 29 % matière grasse de lait / 4 % lait sec dégraissé

20 % M.G. : 4 % beurre de cacao / 16 % de matière grasse de lait

Fluidité : 4 sur 5


Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Conditionnement 5 kg
% Cacao <40%
Usage Enrobage
Ganache
Moulage
Labels Cacher
Végétarien

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01/11/2016

bon chocolat

P. Marie claude

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