PATISDECOR
Tylose 40 g
Référence : TYLOSELa poudre tylose CMC facilite le travail de la pâte à sucre, pour la rendre plus élastique et pour la transformer en gumpaste.
Incorporez-les dans vos glaces et sorbets pour assurer un bon foisonnement et leur donner une texture onctueuse.
Elle prolonge également le temps de conservation des biscuits.
Sans gluten et sans lactose. Convient à un régime végétarien et végan.
Ces produits peuvent aussi vous intéresser
PATISDECOR
Amidon de maïs 250 g
3,30 €
PATISDECOR
Bicarbonate alimentaire 100 g
2,20 €
PATISDECOR
Cire d'abeille alimentaire (4 x 20 g)
7,10 €
PATISDECOR
Glycérine 100 g
4,90 €
PATISDECOR
Pâte à sucre rouge 250 g
2,90 €
Vous aimeriez avoir un produit miracle, permettant de faciliter le travail de la pâte à sucre ? Alors, essayez la tylose !
La poudre tylose, aussi appelée CMC, est une gomme utilisée pour faciliter le travail de la pâte à sucre. Elle la rend plus élastique. Elle est aussi utilisée pour la transformer en gumpaste.
N'hésitez pas à l'employer pour réaliser des glaces et sorbets : elle assure un bon foisonnement, donne une texture fine et onctueuse et empêche la formation de cristaux de glace.
Ses qualités ne s'arrêtent pas là :
- en biscuiterie, la tylose permet de prolonger le temps de conservation
- en pâtisserie, elle peut substituer l'effet texturant des matières grasses et du sucre
- en cuisine, elle stabilise les émulsions et donne de la consistance aux sauces
Ingrédients : Carboxyméthyl-cellulose sodique E46
Sans gluten et sans lactose. Convient à un régime végétarien et végan.
Dosage conseillé pour transformer de la pâte à sucre en gumpaste : 2 cuillère à café pour 500g de pâte à sucre.
Autres dosages conseillés en fonction de la réalisation :
- Crèmes glacées : 1 à 5g/kg ;
- Produits laitiers : crèmes fouettées : 1g/kg, crèmes UHT : 2g/kg, laits cacaotés ou chocolatés : 2g/L, laits gélifiés aromatisés : 5g/kg.
- Produits de pâtisserie et biscuiterie : 1 à 10g/L.
- Produits de cuisson (boulangerie) : 1 à 3g/kg.
Conserver dans un endroit sec, propre, dans son emballage d'origine et éloigné de toute source de chaleur.
| Conditionnement | 40 g |
|---|---|
| Labels | Sans gluten Sans lactose Vegan Végétalien Végétarien |
| Sans lactose | Oui |
Les produits du moment
PATISDECOR
Cake Drum Rond Blanc Ø 20 cm
2,20 €
À partir de
3,60 €
PATISDECOR
Cake Drum Rond Argent Ø 17 cm
1,92 €
PATISDECOR
Pâte à sucre noire 250 g
2,90 €
PATISDECOR
Pâte à sucre blanc arôme vanille 250 g
2,90 €
PATISDECOR
Cake Drums Ronds Argent Ø 17 cm (x5)
6,90 €
3,20 €
Renshaw
Pâte à sucre Noire Renshaw 250 g
3,20 €
Vous aimerez aussi
2,90 €
Merci pour vos commentaires !
Nos clients vous le diront
4.5 / 5
Donner mon avis
7
1
3
0
0
Calculé à partir de 10 avis client(s)
21/11/2024
Un peu granuleux.
A. Anonymous
21/11/2024
Un peu granuleux.
A. Anonymous
25/03/2017
Bon produit
T. Rachel
13/06/2016
bon produit \nmerci pour tout
B. Emilie
08/04/2015
.super
M. Emilie
Les questions fréquemment posées
Vous voulez en savoir plus ?
La poudre tylose, ou CMC (Carboxyméthyl-cellulose sodique) est une gomme cellulosique très utilisée en cake design.
La tylose est utilisé pour faciliter le travail de la pâte à sucre, afin de la rendre plus élastique, ainsi que le modelage, et pour la transformer en gumpaste.
La poudre CMC peut être utilisé pour la réalisation de glaces, crèmes glacées et sorbets : la tylose empêche la croissance des cristaux de glace et de sucre, assure un bon foisonnement et permet d'obtenir une texture fine et onctueuse.
Mais elle peut aussi être utilisée en pâtisserie et biscuiterie, car elle permet de prolonger le temps de conservation et peut substituer l'effet texturant des matières grasses et du sucre dans les produits de pâtisserie.
Enfin, elle peut également être utilisée pour l'élaboration de sauces et de plats préparés : elle stabilise les émulsions, donne de la consistance aux sauces, facilite la reconstitution de produits déshydratés et stabilise les produits au cycle gel - dégel.
Pour transformer votre pâte a sucre en pâte de modelage (gumpaste) :
- Ajouter 2 cuillères à café de tylose à 500 g de pâte à sucre
- Bien malaxer et former une boule.
- Envelopper la boule de gumpaste dans un film alimentaire transparent et laissez reposer 2h avant utilisation.
Autres dosages conseillés en fonction de la réalisation :
- Crèmes glacées : 1 à 5g/kg ;
- Produits laitiers : crèmes fouettées : 1g/kg, crèmes UHT : 2g/kg, laits cacaotés ou chocolatés : 2g/L, laits gélifiés aromatisés : 5g/kg.
- Produits de pâtisserie et biscuiterie : 1 à 10g/L.
- Produits de cuisson (boulangerie) : 1 à 3g/kg.
Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
Livraison offerte
En relais dès 69€
Paiement sécurisé
4 fois sans frais dès 30€
Satisfait ou remboursé
Le droit de changer d’avis
4.7 / 5 sur Avis Vérifiés