Moule Coquille de Noël tôle bleuie

Avec le moule Coquille de Noël en tôle bleuie, vous pourrez réaliser vous-même vos coquilles de Noël familiales au sucre, aux raisins ou aux pépites de chocolat, et offrir aux petits comme aux grands l'occasion de se régaler au petit déjeuner ou au goûter.

Ce moule coquille en tôle bleuie permet de donner sa forme caractéristique de petit Jésus à cette célèbre spécialité du Nord qu'est la Coquille de Noël (En Belgique, cette spécialité également très répandue est connue sous le nom de Cougnou).  

La Coquille de Noël se déguste traditionnellement avec un grand bol de chocolat chaud.

Les + produits :

• Cuisson rapide et dorée des pâtisseries
• Ne se déforme pas
• Résistant aux changements de températures

Caractéristiques :

• Matière : fer blanc
• Dimensions : 5 tailles au choix (125 g, 21 cm; 250 g, 26 cm; 500 g, 31 cm; 750 g, 37 cm; 1 kg, 41 cm)
• Conditionnement : à l'unité

Quels sont les avantages du moule en tôle d'acier bleuie ?

La tôle d'acier transmet rapidement la chaleur du four, ce qui permet une cuisson rapide et dorée des pâtisseries.

La surface de la tôle est micro-rugueuse, offrant ainsi un matelas d’air entre les aliments à cuire et le métal. Très résistante aux changements de températures permanents et parfaite pour les hautes températures, elle ne se déforme pas.

Qu'est-ce que la coquille de Noël ?

La coquille de Noël ou cougnou est une brioche traditionnelle, typique du nord de la France et de la Belgique, que l'on déguste à Noël.

Origine de la coquille de Noël

À l’origine, cette brioche en forme de bébé emmailloté rappelait la présence de Jésus dans les foyers flamands.

Comment faire des coquilles de Noël ?

Pour faire des coquilles de Noël, vous aurez besoin de moule à coquille, de farine, d’œufs, de lait, de sucre perlé, de sucre, de levure boulangère, de sel, de beurre, de raisins secs ou de pépites de chocolat.

Recette de la coquille de Noël

Découvrez notre recette de la coquille de Noël.

Comment utiliser mon moule en tôle bleuie ?

1. Avant la première utilisation,laver à l'eau très chaude sans détergent.
2. Bien essuyer et cuire à vide à 200°C pendant 1 heure.
3. Après refroidissement, enduire de graisse alimentaire végétale (comme un spray de démoulage, pas d'huile) et enlever le surplus avec un papier absorbant.

Comment entretenir mon moule en tôle d'acier ?

Les moules en tôle d'acier nécessitent un entretien particulier : en effet, nous vous recommandons de graisser légèrement votre moule entre chaque utilisation, de les ranger dans un endroit sec et de bien les sécher après lavage, ou un phénomène de rouille pourrait apparaître.

Si un tel phénomène apparaît, cela ne signifie donc en rien que le produit est défectueux ou qu'il contient un vice caché, car il s'agit de la nature du matériau.

Bien laver à l'eau chaude avant la première utilisation. Gratter, brosser après utilisation. 

Ne pas utiliser d'éponge abrasive lors du nettoyage. Le nettoyage se fait à l'aide d'un chiffon. La plaque ne peut pas passer au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits détergents.

Conseil : soit combiner avec un tapis ou du papier cuisson, soit bien graisser avant utilisation.
Ne pas utiliser pour le travail à froid.

Coquille de Noël (recette machine à pain)

Ingrédients pour 2 coquilles 500 g :

• 180 g de lait tiède (35°C) (18 cl)
• 120 g de beurre froid coupé en petits dés
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1/2 c à café de sel
• 500 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 1 jaune d’œuf
• Sucre perlé (facultatif)

Préparation des coquilles de Noël

1) Mettre tous les ingrédients (sauf le jaune d’œuf) dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué  dans  la  liste,  puis  enclencher  le  programme «PÂTE».  Une  fois  pétrie,  la  pâte  doit  reposer  une heure.

2) A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et diviser le pâton en deux coquilles de Noël.

3) Placer 2 moules coquilles sur votre plaque de cuisson  sur  du  papier  sulfurisé  ou  sur  une  toile pâtissière silicone, puis garnir les moules coquilles des pâtons.

4) Laisser les deux brioches recouvertes d’un torchon  reposer  dans  un  endroit  tempéré.  La  pâte doit doubler de volume (environ 1 heure).

5) Préchauffer le four à 180°C. Avant d’enfourner, badigeonner  les  brioches  du  jaune  d’œuf  battu dilué dans 1 cuillère à café d’eau et parsemer de sucre perlé.

6) Mettre au four 20 à 30 min en surveillant bien la coloration de la croûte (20 min dans un four à chaleur tournante).

7) Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.

Recette du cougnou

Ingrédients pour 1 cougnou 500 g :

• 250 gr de farine
• 15 gr de levure de boulangerie déshydratée
• 15 cl de lait tiède (35 °C)
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 50 gr de sucre
• 75 gr de beurre
• raisins secs (option)
• sucre perlé (option)

Préparation du cougnou

Verser votre farine tamisée dans une bassine inox, et y creuser un puits.

Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu du puits et y ajouter le jaune d’œuf. Placer le sel et le sucre sur le pourtour du puits.

Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre mou. Attention : pas fondu !

Travailler à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et élastique. Couvrir d’une serviette et laisser reposer 1 heure à température ambiante. La pâte doit augmenter de volume.

Retravailler rapidement la pâte et incorporer les raisins secs et le sucre perlé (si souhaité). Placer votre boule de pâte dans le moule coquille, sur plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner le cougnou avec l’œuf battu. Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée.

Retirer le du four et laisser refroidir sur grille de refroidissement.