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PATISDECOR
Moule à bonbons de chocolat camées - 24 empreintes
Référence : TCC6588Ce moule en copolyester Tritan Patisdécor permet de fabriquer 24 bonbons de chocolat ovales ornés d'un profil de camée en relief (3,9 x 2,9 cm). Sa structure rigide et transparente assure une grande précision de moulage et un démoulage propre par simple percussion.
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Conçu pour la réalisation de chocolats raffinés, pleins ou fourrés, ce moule rigide Patisdécor comprend 24 empreintes identiques au motif élégant de camée en relief. Fabriqué en copolyester Tritan sans bisphénol A, il associe une haute résistance aux chocs, une transparence cristalline et une grande légèreté.
La surface lisse et non poreuse des cavités favorise la rétraction idéale du chocolat lors de la cristallisation, garantissant des détails d'une grande finesse, des contours nets et une brillance éclatante. Adapté à une utilisation professionnelle ou domestique, ce moule permet de produire des bonbons de chocolat d'environ 16 g (3,9 x 2,9 cm sur 1,8 cm de hauteur).
Les atouts du produit
- Copolyester Tritan haute résistance : Matériau plastique rigide incassable et sans BPA, conçu pour un usage intensif sans déformation de la plaque.
- Démoulage net et rapide : La rigidité de la structure permet d'éjecter les 24 pièces d'un seul coup sec sur le plan de travail, sans ustensile.
- Motif camée élégant : Une forme ovale classique embellie d'un profil en relief détaillé, idéale pour les assortiments de chocolats fins et de fêtes.
- Brillance éclatante : La finition lisse des empreintes assure une excellente rétention du brillant après le tempérage du chocolat de couverture.
Conseils d'utilisation et d'application
- Préparation du moule : Essuyer minutieusement l'intérieur des cavités avec un coton sec pour éliminer toute trace de poussière ou d'humidité résiduelle.
- Remplissage et débullage : Verser le chocolat de couverture préalablement tempéré dans les empreintes, puis tapoter fermement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Vous pouvez également appliquer une première couche au pinceau fin au fond des empreintes pour bien marquer les détails du profil de camée sans bulles d'air.
- Égalisage et coques : Éliminer l'excédent de chocolat sur le dessus du moule à la spatule ou au racloir à chocolat. Pour réaliser des chocolats fourrés, vider le surplus pour créer les coques, laisser figer à température ambiante (18-22 °C), garnir aux 2/3 avec un fourrage refroidi, puis obturer avec une seconde couche de chocolat et laisser figer.
- Démoulage : Poser une plaque à pâtisserie sur le moule, retourner l'ensemble et claquer fermement sur le plan de travail.
Pour une courbe de tempérage maîtrisée, n'hésitez pas à suivre nos conseils et astuces ici ainsi que sur nos réseaux sociaux !
Précautions d'entretien et d'emploi
- Moulage à froid uniquement : ne pas mettre au four ni au micro-ondes. Ne pas exposer à une source de chaleur > 60 °C.
- Éviter les outils métalliques, pointus ou les éponges abrasives qui risqueraient de rayer la surface interne des empreintes.
- Nettoyage : Laver à l'eau tiède (55 °C max) avec un détergent doux. Ne pas passer au lave-vaisselle (risque de ternissement du Tritan).
- Stockage : Essuyer avec un chiffon doux ou du coton. Stocker à plat dans son étui d'origine, à l'abri des rayons UV et de la poussière.
Caractéristiques techniques
- Matière : Copolyester Tritan apte au contact alimentaire (sans BPA)
- Dimensions de la plaque : 27,5 x 13,5 cm
- Dimensions d'une réalisation : 3,9 x 2,9 x H 1,8 cm
- Poids moyen d'une réalisation : ~16 g
- Contenance : 24 empreintes identiques
| Conditionnement | Pièce |
|---|---|
| Matière | Tritan |
| Forme | Bonbons |
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