Conçu pour la réalisation de chocolats originaux, pleins ou garnis, ce moule rigide Patisdécor comprend 36 empreintes ovales identiques de 3,8 x 2,4 cm gravées d'un symbole musical élégant. Fabriqué en copolyester Tritan sans bisphénol A, il associe une transparence cristalline à une excellente résistance mécanique et thermique, constituant une alternative moderne et fiable au polycarbonate traditionnel.
La surface lisse et non poreuse des cavités assure une restitution parfaite des reliefs et favorise la rétraction idéale du chocolat lors de la cristallisation. Vous obtenez ainsi des bouchées d'environ 10 g aux contours nets et à la brillance remarquable, parfaites pour embellir des ballotins thématiques ou des buffets d'événements.
Les atouts du produit
- Copolyester Tritan garanti sans BPA : Plastique injecté rigide, incassable et conforme aux normes alimentaires strictes, idéal pour un usage répétitif en boulangerie-pâtisserie ou à la maison.
- Motif musical en relief très précis : La finesse de moulage restitue fidèlement le graphisme de la clé de sol sur chaque bonbon.
- Démoulage facile et instantané : La rigidité du matériau permet d'éjecter les 36 pièces proprement en retournant la plaque et en la faisant claquer d'un coup sec.
- Capacité de 36 empreintes : Idéal pour rationaliser les temps de production et réaliser rapidement des séries homogènes.
Conseils d'utilisation et d'application
- Préparation du moule : Avant de couler le chocolat, essuyer minutieusement l'intérieur des cavités à l'aide d'un coton sec pour retirer toute poussière ou particule d'humidité.
- Remplissage et débullage : Verser votre chocolat de couverture préalablement tempéré dans les empreintes. Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air emprisonnées dans le relief de la clé de sol.
- Égalisage et coques : Passer une spatule ou un racloir à chocolat sur la surface pour éliminer l'excédent. Pour réaliser des chocolats fourrés (praliné, ganache, caramel), retourner le moule au-dessus de la cuve pour évacuer le surplus et former les coques, laisser figer à température ambiante (18-22 °C), garnir aux 2/3, puis obturer avec une fine couche de chocolat.
- Démoulage : Placer une plaque à pâtisserie sur le moule, tenir fermement l'ensemble, retourner puis faire claquer le tout sur le plan de travail.
Pour en savoir plus sur les courbes de cristallisation et découvrir nos démonstrations pas à pas, n'hésitez pas à consulter nos guides en ligne et nos tutoriels vidéo !
Précautions d'entretien et d'emploi
- Usage à froid uniquement : Moule non adapté à la cuisson. Ne pas introduire au four ni au micro-ondes. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C (lampes chauffantes, etc.).
- Ne pas utiliser d'ustensiles métalliques ou tranchants directement dans le moule afin d'éviter toute rayure irréversible.
- Nettoyage : Laver à l'eau tiède (55 °C maximum) avec un détergent doux dès la fin de l'utilisation. Ne pas utiliser d'éponge abrasive. Sécher immédiatement avec un chiffon doux non pelucheux ou du coton.
- Lave-vaisselle proscrit : Les fortes températures et les détergents agressifs risquent d'altérer la brillance et la transparence du Tritan.
- Stockage : Ranger à plat dans son étui d'origine, à l'abri des rayons UV et de la poussière.
Caractéristiques techniques
- Matière : Copolyester Tritan apte au contact alimentaire (100 % sans BPA)
- Dimensions de la plaque : 27,5 x 20,5 x H 2,5 cm
- Contenance : 36 empreintes identiques
- Forme : Ovale avec motif « clé de sol » en relief
- Dimensions d'un chocolat : 3,8 x 2,4 cm, H 1,5 cm
- Poids final estimé : ~10 g par pièce
