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PATISDECOR x BRIAN BOCLET
Cercle Fleur 5 pétales Ø10 cm - Édition signature Brian Boclet
Référence : TC329Réalisez chez vous l’emblématique brioche fleur du Chef Brian Boclet avec ce moule de précision professionnelle en acier inoxydable.
Soyez parmi les premiers à posséder l'outil fétiche du Chef ! En partenariat avec Cerf Dellier, nous vous proposons en exclusivité le cercle utilisé par Brian Boclet pour ses créations innovantes.
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Développé par les équipes Patisdécor en étroite collaboration avec Brian Boclet, ce cercle fleur en acier inoxydable est conçu pour les amateurs passionnés et les professionnels exigeants.
Sa forme unique à 5 pétales est la clé pour réussir les célèbres brioches "fleurs" au cœur gélifié et fruité. Retrouvez la recette complète de cette viennoiserie d'exception dans son ouvrage de référence : Le Grand Livre de la Boulangerie - Viennoiserie - L'intégrale en 200 recettes.
Les atouts de ce cercle fleur
- Signature Brian Boclet : Un ustensile pensé et validé par un expert mondial de la boulangerie-viennoiserie.
- Qualité Professionnelle : Finition polie et bords nets pour des contours impeccables et un démoulage facilité.
- Polyvalence Totale : Idéal pour les brioches fleurs emblématiques, mais aussi pour les entremets, cheesecakes, mousses, et pâte salée type pizza.
- Conduction Thermique Optimale : Garantit une cuisson homogène de toutes vos pâtes (feuilletées, sucrées, briochées).
- Durabilité : matériau résistant, hygiénique, fiable et facile à entretenir.
Portait du Chef : Brian Boclet
Chef boulanger et formateur international, Brian Boclet est une figure incontournable de la boulangerie moderne.
- Finaliste du concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) Boulangerie en 2023.
- Coach victorieux de l'équipe de France (Coupe d'Europe 2025) et de la Suisse (2ème place, Coupe du Monde de Viennoiserie 2025). À travers sa plateforme Elite Bakers, il transmet l'excellence et la précision de son savoir-faire.
Conseils d'utilisation et d'entretien
Secrets de préparation :
- Installation : Posez le cercle sur une plaque avec papier ou toile de cuisson (le cercle est sans fond pour une cuisson directe).
- Démoulage Parfait : Graissez le cercle avant le fonçage.
Le secret du Chef : Laissez toujours reposer votre pâte au froid avant l'enfournement pour garantir la stabilité de la forme.
Précautions & Nettoyage :
- Températures : Adapté au four (max 250°C) et au congélateur (jusqu’à -40°C).
- Entretien : Lavage à l'eau chaude savonneuse recommandé. Bien que compatible lave-vaisselle, le lavage à la main préserve la brillance du métal et la finesse des bords sur le long terme.
- Important : Ne pas utiliser au micro-ondes ni sur flamme directe. Évitez les chocs thermiques violents.
| Conditionnement | Pièce |
|---|---|
| Diamètre (cm) | 10 |
| Matière | ACIER INOXYDABLE |
| Hauteur (cm) | 3 |
| Contact Alimentaire | OUI |
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