Alternative moderne, sûre et performante aux moules en polycarbonate traditionnels, ce moule rigide Patisdécor est élaboré en copolyester Tritan, un matériau garanti sans bisphénol A (BPA) et rigoureusement conforme aux normes européennes relatives au contact alimentaire. Reconnaissable à sa transparence cristalline légèrement bleutée, le Tritan combine légèreté, robustesse et haute résistance aux chocs pour supporter les cadences d'utilisation intensives en laboratoire comme à la maison.
Grâce à ses 8 empreintes identiques disposées sur la plaque, vous réalisez en une seule session 8 chocolats plats détaillés représentant des poules assises de profil. Sa transparence optimale permet un contrôle visuel immédiat lors de la coulée pour vérifier l'absence de bulles d'air et s'assurer de la parfaite répartition de la matière. Grâce à sa surface ultra-lisse et non poreuse, il favorise la rétraction naturelle du chocolat lors de la phase de cristallisation : vos pièces se détachent sans effort, d'un simple claquement sec sur le plan de travail, offrant une brillance miroir et une finition professionnelle.
Les atouts du produit
- Copolyester Tritan 100 % Sans BPA : Matériau sain, totalement exempt de Bisphénol A, conforme aux règlements européens (UE n° 1935/2004, 2023/2006 et 10/2011).
- Rendement optimal (8 pièces) : Plaque de 8 empreintes identiques pour confectionner rapidement des bouchées au format idéal (5 x 5 cm, ~6 g).
- Transparence bleutée cristalline : Facilite l'inspection visuelle pour contrôler le débullage et la répartition homogène du chocolat.
- Démoulage parfait & brillance miroir : Surface non poreuse garantissant des détails nets, un claquant franc et une finition artisanale impeccable.
- Robustesse & durabilité : Matériau ultra-résistant aux chocs et à la déformation, adapté à un usage répété et intensif.
Conseils d'utilisation et d'application
- Préparation du moule : Essuyer les empreintes avec un coton sec ou un souffleur d'air afin d'éliminer toute trace de poussière.
- Coulage & débullage : Verser le chocolat préalablement tempéré dans les 8 cavités (à la cuillère ou à la poche à douille). Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
- Egalisation : Raser la surface avec une spatule ou un racloir à chocolat pour obtenir un dos parfaitement lisse et plat.
- Cristallisation : Laisser figer à température ambiante (18-22 °C), moule bien à plat, pendant au moins 30 minutes.
- Démoulage : Placer une plaque à pâtisserie sur le moule, maintenir l'ensemble bien serré, retourner et faire claquer d'un coup sec sur le plan de travail. Les chocolats se détachent instantanément sans ustensile.
Précautions d'entretien et d'emploi
- Utilisation à froid uniquement : Moule non adapté à la cuisson. Ne pas mettre au four, au micro-ondes ni au congélateur. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C (lampes chauffantes).
- Ne jamais utiliser d'objets métalliques ou pointus directement dans les cavités pour éviter de rayer la surface.
- Nettoyage : Laver à la main immédiatement après usage à l'eau tiède savonneuse (55 °C maximum) avec un savon doux. Sécher aussitôt avec un chiffon doux ou du coton pour éviter les traces d'eau.
- Lave-vaisselle proscrit : La chaleur excessive et les détergents agressifs risquent d'opacifier ou de déformer le Tritan.
- Stockage : Conserver le moule propre bien à plat, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Intercaler du papier sulfurisé en cas d'empilement.
Caractéristiques techniques
- Marque : Patisdécor
- Matériau : Copolyester Tritan de qualité alimentaire (100 % sans BPA, conforme UE n° 1935/2004, 2023/2006 et 10/2011)
- Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 cm
- Nombre de cavités : 8 empreintes identiques
- Dimensions d'un chocolat : Longueur 5 cm x Largeur 5 cm x Épaisseur 0,6 cm
- Poids estimé par pièce : Environ 6 g
- Compatibilité : Tout type de chocolat (chocolat de couverture préconisé)
- Usage : Particuliers et professionnels
