Fondant pâtissier blanc - 300 g

Le secret d'un éclair irrésistible réside dans la perfection de son glaçage. Le fondant blanc Patisdécor a été spécialement développé pour offrir aux passionnés de pâtisserie un gain de temps précieux sans aucun compromis sur la qualité. Sa formulation de qualité professionnelle permet d'obtenir une couverture lisse, homogène et d'une brillance éclatante qui ne coule pas et reste parfaitement stable après application.

D'un goût sucré neutre, il constitue une base idéale à personnaliser selon vos envies créatives. Sa couleur extra-blanche est obtenue naturellement, sans ajout de colorants et sans dioxyde de titane (E171). Grâce à son format pratique de 300 g, il est parfaitement calibré pour vos réalisations familiales, permettant de glacer environ dix éclairs ou un grand mille-feuilles.

Les atouts du produit

• Prêt à l'emploi : garantit une mise en œuvre simple, rapide et un résultat professionnel reproductible.
• Tenue irréprochable : conserve son aspect lisse et brillant après application pour des pâtisseries toujours appétissantes.
• Personnalisation totale : peut être coloré ou aromatisé pour s'adapter à toutes vos recettes (jouez sur l'intensité des teintes pour des glaçages originaux).
• Format optimal : pot refermable de 300 g conçu pour une utilisation fractionnée (permet de glacer ± 10 éclairs ou un mille-feuilles de 22 cm).
• Recette épurée : couleur extra-blanche garantie sans dioxyde de titane (E171) et sans colorants ajoutés.
• Texture experte : souple et sans grumeaux, elle assure une finition digne d'un grand chef pâtissier.

Conseils d'Utilisation

1. Préparation et application

• Ramollissement : Pour une manipulation aisée, réchauffez légèrement le pot au bain-marie (30-35°C) ou au micro-ondes par courtes impulsions. Le fondant doit être souple mais ne doit jamais devenir liquide (ne pas surchauffer).
• Techniques de glaçage :
  • Pour les choux : Trempez directement le sommet dans le pot.
  • Pour les éclairs : Utilisez une poche à douille ruban pour un trait régulier.
• Astuce brillance : Pour un fini encore plus éclatant, chauffez légèrement le dos de votre spatule coudée avant de lisser le fondant sur votre gâteau.

2. Customisation : Couleur et Arôme

• Coloration : Intégrez des colorants hydrosolubles (liquides ou poudres diluées) ou des ingrédients naturels comme le thé matcha ou le cacao.
• Aromatisation : Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille, de café ou des pâtes d'aromatisation Patisdécor.

Le conseil du chef : Pour un dosage ultra-précis des arômes liquides sans dénaturer la texture, utilisez une pipette graduée. Si vous souhaitez un noir profond ou un rouge intense, laissez reposer le fondant coloré quelques minutes avant l'application pour que les pigments se stabilisent. Vous pouvez également utiliser nos autres fondants colorés.

Informations complémentaires

Rendement : Un pot de 300 g permet de glacer environ 10 éclairs standards ou 1 mille-feuilles familial (22 cm).

Épaisseur conseillée : Appliquez une couche de 3 à 5 mm pour un équilibre parfait en bouche.

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, eau, stabilisant E471, acidifiant E330, conservateur E202.

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, lait et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : énergie : 1466 Kj / 345 Kcal - graisses : <1 g dont acides gras saturés : <0,5 g - Glucides : 86 g dont sucres : 75 g - protéines : 0 g - sel 0 g.