Moule à bonbons de chocolat petits cannelés - 40 empreintes

Alternative moderne, sûre et performante aux moules en polycarbonate traditionnels, ce moule rigide Patisdécor est fabriqué en copolyester Tritan, un matériau garanti 100 % sans bisphénol A (BPA) et conforme aux normes européennes sur le contact alimentaire. Reconnaissable à sa transparence cristalline bleutée, le Tritan associe légèreté et résistance exceptionnelle aux chocs pour un usage intensif en atelier artisan ou en cuisine domestique.

Sa transparence permet de vérifier en un coup d'œil le parfait remplissage des 40 empreintes en forme de cannelés et d'éliminer facilement les bulles d'air. Sa surface lisse et non poreuse assure une rétraction optimale du chocolat lors de la cristallisation : les chocolats se détachent ainsi sans risque de casse, de fissure ni de déformation. Idéal pour réaliser des bonbons de chocolat solides ou des coques garnies, ce moule restituera fidèlement les cannelures emblématiques du célèbre gâteau bordelais.

Les atouts du produit

• Copolyester Tritan sans BPA : Matériau sûr, sans bisphénol A, conforme aux réglementations européennes en vigueur (UE n° 1935/2004, 2023/2006, 10/2011).
• Rendement de 40 pièces : Permet de concevoir simultanément 40 mini-cannelés identiques de 9 g environ (Ø 2,5 cm, hauteur 2,2 cm).
• Transparence bleutée cristalline : Facilite la visualisation du remplissage et le repérage des bulles d'air.
• Rendu net et ultra-brillant : Rigidité et surface non poreuse garantissant une restitution fidèle des détails et un démoulage propre.
• Robustesse & stabilité thermique : Résiste aux chocs et supporte les variations de température liées au tempérage du chocolat sans se déformer.

Conseils d'utilisation et d'application

1. Préparation du moule : Veiller à travailler dans un moule propre et totalement sec. Avant de verser la matière, essuyer chaque cavités avec un coton sec ou un souffleur d'air pour éliminer les poussières.
2. Coulage et débullage : Couler directement le chocolat de couverture préalablement tempéré dans les cavités. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter toutes les bulles d'air.
3. Raclure et cristallisation : Éliminer l'excédent de chocolat sur la surface à l'aide d'une spatule inox ou d'un racloir spécial chocolat pour obtenir des bases bien nettes. Si vous réalisez des coques fourrées, retourner le moule pour vider le surplus, laisser figer à température ambiante (18-22 °C, minimum 30 minutes), garnir aux 2/3 avec un fourrage froid ou tempéré, puis obturer avec une couche de chocolat.
4. Démoulage : Placer une plaque à pâtisserie sur le moule, retourner l'ensemble fermement sur le plan de travail et faire claquer d'un coup sec. Les mini-cannelés se détachent tout seuls sans ustensile.

Précautions d'entretien et d'emploi

• Utilisation à froid uniquement : Ne convient pas pour la cuisson. Ne pas mettre au four, ni au micro-ondes, ni au congélateur. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C.
• Ne pas utiliser d'objets métalliques ou pointus à l'intérieur des cavités pour éviter de rayer la surface du Tritan.
• Nettoyage : Laver à l'eau tiède savonneuse (55 °C maximum) avec un détergent doux après chaque usage. Sécher à l'air puis essuyer délicatement avec un chiffon doux ou du coton pour éviter les traces de calcaire. Ne pas utiliser d'éponges abrasives.
• Lave-vaisselle proscrit : Les détergents agressifs et la chaleur intense du lave-vaisselle détériorent la transparence et la brillance du moule.
• Stockage : Conserver à plat, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Si vous superposez plusieurs moules, séparez-les avec une feuille de papier sulfurisé.

Caractéristiques techniques

• Matière : Copolyester Tritan garanti 100 % sans BPA (conforme règlements CE n° 1935/2004, 2023/2006, 10/2011)
• Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 x H 2,5 cm
• Nombre d'empreintes : 40 cavités en forme de mini-cannelés
• Dimensions des réalisations : Diamètre 2,5 cm / Hauteur 2,2 cm
• Poids estimé de la pièce : Environ 9 g par chocolat
• Compatibilité : Tout type de chocolat (chocolat de couverture recommandé)
• Usage : Domestique et professionnel