Moule à tarte perforé à fond amovible en acier antiadhérent sans PFAS

Associez modernité, raffinement et technicité pour la cuisson de vos tartes et quiches ! Le moule à tarte perforé à fond amovible Patisdécor a été spécialement pensé pour les artisans pâtissiers, les traiteurs et les passionnés exigeants qui recherchent une cuisson parfaitement croustillante et des finitions professionnelles. Conçu pour répondre aux exigences des laboratoires professionnels et des cuisines familiales, ce moule se distingue par sa structure en acier robuste et son système micro-perforé, garantissant une diffusion thermique optimale et un démoulage haute précision.

Disponible en plusieurs diamètres pour s'adapter à toutes les tailles de tablées, chaque moule intègre une ceinture à bords cannelés renforcés et un fond indépendant amovible pour sécuriser et sublimer la présentation de vos pâtes. À l'utilisation, son traitement anti-adhérent de pointe offre un confort de travail remarquable et assure un visuel net digne des plus grands chefs, sans risque de déformation à la chaleur.

Les atouts du produit

• Design Professionnel : Des bords cannelés traditionnels et renforcés pour donner à vos pâtes un visuel impeccable, net et régulier sans risque de gauchissement.
• Conception en Deux Parties : Un ensemble composé d'une paroi latérale circulaire et d'un fond amovible indépendant pour faciliter le service directement sur grille ou plat de présentation.
• Croustillant Absolu : Présence de perforations ø2 mm sur l'ensemble de la structure pour une évacuation maximale de l'humidité de cuisson et un effet croustillant rapide.
• Acier Haute Performance : Une structure en acier rigide de qualité professionnelle assurant une excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et une longue durée de vie, même en usage intensif.
• Revêtement Sain et Sûr : Traitement anti-adhérent de haute qualité formulé sans PFAS, compatible avec tous les aliments pour une cuisine saine, réduisant le besoin de graissage excessif.
• Entretien Simplifié : La synergie de l'acier de qualité et de l'anti-adhérent permet un nettoyage rapide et sans effort des résidus de pâte.

Déclinaisons disponibles au choix

Notre gamme conserve une épaisseur standard de 2,8 cm et des perforations haute performance de 2 mm, idéales pour toutes vos recettes :

• Diamètre ø24 cm : Le format intermédiaire idéal pour réaliser des tartes familiales, des quiches généreuses ou des tourtes pour 4 à 6 personnes (Diamètre bas : 22 cm).
• Diamètre ø30 cm : Le format généreux par excellence, parfait pour les vitrines des professionnels, les grands repas de famille et les buffets événementiels de 6 à 8 personnes (Diamètre bas : 28 cm).

Conseils d'utilisation de l'équipe

1. Préparation et Fonçage : Assurez-vous que le fond amovible est bien positionné. Graissez légèrement le moule. Déposez la pâte, épousez les cannelures et arraser l’excédent au couteau. Ne la laissez pas dépasser du bord pour faciliter le démoulage.
2. Cuisson et Démoulage : Enfournez toujours dans un four préchauffé (choc thermique indispensable). Après cuisson, laissez tiédir avant de pousser délicatement le fond amovible vers le haut.
3. Précautions et Températures : Utilisable de -20°C à +230°C. Interdit au micro-ondes, sur flamme ou plaque chauffante. Évitez les chocs thermiques directs. N'utilisez aucun objet métallique ou coupant ; privilégiez le bois, le plastique ou le silicone.

Les astuces du chef pour un fond de tarte parfait :

• Le type de pâte : Utilisez les pâtes sucrées/sablées pour les garnitures humides (bonne tenue), la pâte feuilletée pour un effet aérien (tartes fines, tourtes) et la pâte brisée pour les quiches ou tartes classiques.
• Le repos : Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne se rétracte. Laissez-la reposer 30 min au frais avant de l'abaisser.
• Le matériel recommandé : Associez le Rouleau en bois et les Règles à niveler pour une épaisseur régulière. En cas de pâte collante, étalez entre deux feuilles de notre Papier cuisson.
• Zéro bulle : Piquez votre pâte. Pour les plus fragiles, utilisez nos Billes de cuisson en céramique.
• Le refroidissement : Disposez votre tarte démoulée sur nos Grilles de refroidissement superposables pour garder un fond croustillant sans condensation.

Précautions et entretien

Lavez le moule à l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation à l'aide d'une éponge douce non abrasive. Séchez immédiatement et soigneusement le moule à l'aide d'un chiffon doux (le matériau acier peut s'oxyder ou rouiller s'il est laissé humide).

Ne pas mettre au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de poudres à récurer, d'éponges métalliques ou de détergents chlorés forts.