Moule à tablettes de chocolat - 3 empreintes

Alternative moderne, sûre et performante aux moules en polycarbonate traditionnels, ce moule rigide Patisdécor est élaboré en copolyester Tritan, un matériau garanti sans bisphénol A (BPA) et totalement conforme aux réglementations européennes strictes relatives au contact alimentaire. Reconnaissable à sa transparence cristalline teinte d'une légère nuance bleutée, le Tritan réunit légèreté, robustesse et haute résistance aux chocs pour une utilisation quotidienne et intensive en laboratoire professionnel comme à la maison.

Sa transparence cristalline offre une visibilité optimale pour contrôler le remplissage régulier des 3 empreintes et chasser instantanément les bulles d'air. Grâce à sa surface lisse et non poreuse, il garantit une rétraction naturelle du chocolat au cours de la cristallisation : vos tablettes se détachent ainsi proprement, sans risque de casse ou de fissure, d'un simple claquement sec sur le plan de travail. Avec ses 3 cavités dessinant des tablettes rectangulaires classiques de 12 carrés en relief, ce moule est idéal pour créer des tablettes gourmandes pur beurre de cacao, des tablettes fourrées au praliné ou garnies d'inclusions croustillantes (fruits secs, riz soufflé, éclats de caramel).

Les atouts du produit

• Copolyester Tritan sans BPA : Matériau sain, léger et extrêmement résistant aux chocs, conforme aux règlements européens (UE n° 1935/2004, 2023/2006 et 10/2011).
• 3 tablettes généreuses en une coulée : Permet de produire simultanément 3 tablettes rectangulaires identiques (~120 g chacune, 15,6 x 7,1 x 1,1 cm) subdivisées en 12 carrés.
• Transparence bleutée cristalline : Facilite l'inspection visuelle lors du remplissage et de l'étape de débullage.
• Démoulage parfait & brillance miroir : Rigidité irréprochable et surface non poreuse garantissant des contours nets et un éclat professionnel.
• Haute durabilité : Excellente stabilité thermique sans risque de torsion ni de déformation lors des opérations de tempérage.

Conseils d'utilisation et d'application

1. Préparation du moule : Travailler dans un moule parfaitement propre et sec. Avant de verser la masse, essuyer minutieusement chaque cavité à l'aide d'un coton sec ou d'un souffleur d'air afin d'éliminer toute particule de poussière.
2. Coulage, débullage et arasage : Verser votre chocolat de couverture préalablement tempéré dans les 3 cavités. Tapoter délicatement la plaque sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air emprisonnées. Araser soigneusement la surface du moule à l'aide d'une spatule inox pour obtenir des contours nets et des dos de tablettes parfaitement plats.
3. Tablettes fourrées ou garnies (optionnel) : Pour des tablettes fourrées, mouler d'abord une coque, laisser figer, puis garnir aux 2/3 (praliné, caramel, croustillant) avant de recouvrir d'une couche de chocolat tempéré. Pour des inclusions (fruits secs, éclats de biscuit), les déposer directement au dos du chocolat encore liquide avant cristallisation.
4. Cristallisation et démoulage : Laisser figer à température ambiante (18-22 °C) pendant au moins 30 minutes, moule bien à plat. Pour démouler, poser une plaque à pâtisserie sur le moule, retourner l'ensemble fermement et faire claquer d'un coup sec sur le plan de travail : vos 3 tablettes se détachent d'elles-mêmes.

Précautions d'entretien et d'emploi

• Utilisation à froid uniquement : Moule non adapté à la cuisson. Ne pas utiliser au four, au micro-ondes ni au congélateur. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C (lampes chauffantes, etc.).
• Ne pas utiliser d'outils métalliques, pointus ou tranchants directement sur le moule pour éviter de rayer la surface.
• Nettoyage : Laver immédiatement après usage à l'eau tiède savonneuse (55 °C maximum) avec un détergent doux. Sécher aussitôt et essuyer avec un chiffon très doux ou du coton pour éviter toute trace de calcaire.
• Lave-vaisselle proscrit : La chaleur excessive et l'agressivité des détergents pour lave-vaisselle altèrent la brillance et la transparence du Tritan.
• Stockage : Ranger le moule propre bien à plat, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. En cas d'empilement de plusieurs plaques, intercaler un papier sulfurisé.

Caractéristiques techniques

• Matière : Copolyester Tritan garanti 100 % sans BPA (conforme règlements CE n° 1935/2004, 2023/2006, 10/2011)
• Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 x H 2,4 cm
• Nombre d'empreintes : 3 cavités identiques
• Design : Tablettes rectangulaires avec relief 12 rectangles
• Dimensions d'une tablette : 15,6 x 7,1 x H 1,1 cm
• Poids final estimé : Environ 120 g par tablette
• Compatibilité : Tout type de chocolat (chocolat de couverture recommandé)
• Usage : Domestique et professionnel (artisanat et semi-industriel)