Moule à barres de chocolat - 7 empreintes

Alternative moderne, sûre et performante aux moules en polycarbonate traditionnels, ce moule rigide Patisdécor est élaboré en copolyester Tritan, un matériau garanti sans bisphénol A (BPA) et totalement conforme aux réglementations européennes strictes sur le contact alimentaire. Reconnaissable à sa transparence cristalline teinte d'une légère nuance bleutée, le Tritan réunit légèreté, robustesse et haute résistance aux chocs pour une utilisation quotidienne et intensive en laboratoire comme à la maison.

Sa transparence cristalline offre une visibilité optimale pour contrôler le remplissage régulier des 7 cavités et chasser instantanément toutes les bulles d'air. Grâce à sa surface lisse et non poreuse, il garantit une rétraction naturelle du chocolat au cours de la cristallisation : vos barres chocolatées se détachent ainsi proprement, sans risque de casse ou de fissure, d'un simple claquement sec sur le plan de travail. Avec ses 7 empreintes dessinant des barres rectangulaires segmentées en 6 carrés, ce moule est idéal pour créer des encas gourmands, des barres de chocolat fourrées au praliné ou au caramel, ainsi que des barres énergétiques à croquer.

Les atouts du produit

• Copolyester Tritan sans BPA : Matériau sain, léger et extrêmement résistant aux chocs, conforme aux règlements européens (UE n° 1935/2004, 2023/2006 et 10/2011).
• 7 barres portionnables en une coulée : Permet de produire rapidement 7 barres rectangulaires identiques (~52 g chacune, 13 x 2,8 x 1,5 cm) subdivisées en 6 carrés.
• Transparence bleutée cristalline : Facilite l'inspection visuelle lors du remplissage et de l'étape de débullage.
• Démoulage parfait & brillance miroir : Rigidité irréprochable et surface non poreuse garantissant des contours nets et un éclat professionnel.
• Haute durabilité : Excellente stabilité thermique sans risque de torsion ni de déformation lors des opérations de tempérage.

Conseils d'utilisation et d'application

• Préparation du moule : Travailler dans un moule parfaitement propre et sec. Avant d'y verser la masse, essuyer minutieusement chaque cavité à l'aide d'un coton sec ou d'un souffleur d'air afin d'éliminer toute particule de poussière.
• Coulage, débullage et arasage : Verser votre chocolat de couverture préalablement tempéré dans les 7 cavités. Tapoter délicatement la plaque sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air emprisonnées. Araser soigneusement la surface du moule à l'aide d'une spatule inox pour obtenir des contours nets et des dos de barres parfaitement plats.
• Barres fourrées (optionnel) : Pour réaliser des barres gourmandes garnies, mouler d'abord une coque, laisser figer, puis remplir aux 2/3 avec votre garniture (praliné, caramel, croustillant). Recouvrir ensuite d'une couche de chocolat tempéré et racler.
• Cristallisation et démoulage : Laisser figer à température ambiante (18-22 °C) pendant au moins 30 minutes, moule bien à plat. Pour démouler, poser une plaque à pâtisserie sur le moule, retourner l'ensemble fermement et faire claquer d'un coup sec sur le plan de travail : vos 7 barres se détachent d'elles-mêmes.

Précautions d'entretien et d'emploi

• Utilisation à froid uniquement : Moule non adapté à la cuisson. Ne pas utiliser au four, au micro-ondes ni au congélateur. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C (lampes chauffantes, etc.).
• Ne pas utiliser d'outils métalliques, pointus ou tranchants directement sur le moule pour éviter d'endommager et rayer la surface.
• Nettoyage : Laver immédiatement après usage à l'eau tiède savonneuse (55 °C maximum) avec un détergent doux. Sécher aussitôt et essuyer avec un chiffon très doux ou du coton pour éviter toute trace de calcaire.
• Lave-vaisselle proscrit : La chaleur excessive et l'agressivité des produits nettoyants pour lave-vaisselle altèrent la brillance et la transparence du Tritan.
• Stockage : Ranger le moule propre bien à plat, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. En cas d'empilement de plusieurs plaques, intercaler un papier sulfurisé.

Caractéristiques techniques

• Matière : Copolyester Tritan garanti 100 % sans BPA (conforme règlements CE n° 1935/2004, 2023/2006, 10/2011)
• Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 x H 2,4 cm
• Nombre d'empreintes : 7 cavités identiques
• Design : Barres rectangulaires portionnables en 6 carrés
• Dimensions d'une barre : 13,0 x 2,8 x H 1,5 cm
• Poids final estimé : Environ 52 g par barre
• Compatibilité : Tout type de chocolat (chocolat de couverture recommandé)
• Usage : Domestique et professionnel (artisanat et semi-industriel)