Moule à tablettes de chocolat - 3 empreintes

Alternative moderne, sûre et performante aux moules en polycarbonate traditionnels, ce moule rigide Patisdécor est élaboré en copolyester Tritan, un matériau garanti sans bisphénol A (BPA) et rigoureusement conforme aux réglementations européennes relatives au contact alimentaire. Reconnaissable à sa transparence cristalline rehaussée d'une légère nuance bleutée, le Tritan allie légèreté, robustesse et haute résistance aux chocs pour supporter les cadences d'utilisation intensives en laboratoire comme à la maison.

Sa transparence optimale permet un contrôle visuel immédiat lors de la coulée pour vérifier l'absence de bulles d'air et s'assurer du parfait remplissage des 3 cavités. Grâce à sa surface ultra-lisse et non poreuse, il favorise la rétraction naturelle du chocolat lors de la phase de cristallisation : vos tablettes se détachent ainsi sans effort, sans risque de fissure ni de casse, d'un simple claquement sec sur le plan de travail. Idéal pour réaliser des tablettes pur beurre de cacao, des tablettes fourrées au praliné ou garnies d'inclusions gourmandes (fruits secs caramélisés, riz soufflé, éclats de biscuit), ce moule garantit la restitution fidèle des motifs les plus fins et un rendu visuel digne des grands artisans chocolatiers. 

Les atouts du produit

• Copolyester Tritan 100 % Sans BPA : Matériau sain, totalement exempt de Bisphénol A, conforme aux règlements européens (UE n° 1935/2004, 2023/2006 et 10/2011). Alternative sécurisée au polycarbonate. 
• Production simultanée de 3 tablettes : Réalisez en une seule coulée 3 tablettes rectangulaires identiques (~115 g chacune, 16,1 x 7,9 x 1 cm) subdivisées en 18 carrés en relief. 
• Transparence bleutée cristalline : Permet d'inspecter visuellement la bonne répartition du chocolat et le débullage parfait des empreintes. 
• Démoulage parfait & brillance miroir : Rigidité exemplaire et surface non poreuse garantissant des contours extrêmement nets, un claquant franc et un brillant professionnel. 
• Incomparable robustesse : Matériau ultra-résistant aux chocs et à la déformation, parfaitement adapté aux contraintes de température du tempérage. 

Conseils d'utilisation et d'application

1. Préparation du moule : S'assurer que le moule est parfaitement propre, sec et dépoussiéré. Essuyer les cavités avec un coton sec ou un souffleur d'air. 
2. Coulage & débullage : Verser le chocolat préalablement tempéré dans les 3 cavités. Tapoter doucement la plaque sur le plan de travail pour faire remonter toutes les bulles d'air. 
3. Arasage : À l'aide d'une spatule rectangulaire inox Patisdécor (réf. TC1144) ou triangle (réf. TC5477), raser fermement la surface du moule pour éliminer l'excédent et garantir des bords parfaitement nets. 
4. Cristallisation : Laisser figer à température ambiante (18-22 °C), moule bien à plat, pendant au moins 30 minutes. Éviter le réfrigérateur pour prévenir les chocs thermiques et le blanchiment. 
5. Démoulage : Poser une plaque à pâtisserie sur le moule, maintenir l'ensemble bien serré, retourner et faire claquer d'un coup sec sur le plan de travail. Les tablettes se détachent spontanément.  

Précautions d'entretien et d'emploi

• Utilisation à froid uniquement : Moule non adapté à la cuisson. Ne pas mettre au four, au micro-ondes ni au congélateur. Ne pas exposer à une source de chaleur supérieure à 60 °C (lampes chauffantes, etc.). 
• Ne jamais utiliser d'objets métalliques tranchants ou abrasifs directement dans les cavités pour éviter de rayer la surface. 
• Nettoyage : Laver à la main immédiatement après usage à l'eau tiède savonneuse (55 °C maximum) avec un détergent doux. Sécher aussitôt avec un chiffon doux ou du coton pour éviter toute trace de calcaire.  Lave-vaisselle proscrit : La chaleur excessive et les détergents agressifs risquent d'opacifier ou de déformer le Tritan. 
• Stockage : Conserver le moule propre bien à plat, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Intercaler du papier sulfurisé en cas d'empilement de plusieurs plaques. 

Caractéristiques techniques

• Marque : Patisdécor 
• Matériau : Copolyester Tritan contact alimentaire (garanti 100 % sans BPA, conforme UE n° 1935/2004, 2023/2006 et 10/2011) 
• Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 x H 2,4 cm 
• Nombre de cavités : 3 empreintes rectangulaires identiques (décors 18 carrés) 
• Dimensions d'une tablette : 16,1 x 7,9 x H 1,0 cm 
• Poids estimé par tablette : Environ 115 g 
• Compatibilité : Tout type de chocolat (chocolat de couverture préconisé) 
• Usage : Particuliers et professionnels