Colorant naturel vert liposoluble pour chocolat

Sublimez vos moulages et entremets avec le colorant en poudre liposoluble vert d'origine naturelle Patisdécor. Obtenu à partir d'un extrait végétal de spiruline et de carthame, ce colorant de haute qualité se dissout harmonieusement dans les matrices grasses pour libérer une nuance verte fraîche et lumineuse dès qu'il entre en contact avec les lipides.

Conçu pour répondre aux exigences techniques et réglementaires de la chocolaterie professionnelle, ce colorant 100 % d'origine végétale ne contient ni additif, ni pigment synthétique, ni dioxyde de titane (E171). Il s'impose ainsi comme l'ingrédient idéal pour colorer en toute sécurité votre chocolat blanc, votre beurre de cacao, ainsi que vos ganaches, pralinés ou glaçages gourmands.

Sa formule sous forme de poudre fine s'incorpore sans former de grumeaux et sans introduire d'eau, préservant ainsi la cristallisation et l'onctuosité de vos couvertures. Son goût neutre respecte pleinement l'équilibre aromatique de vos créations.

Les atouts du produit :

• Incontournable en chocolaterie : parfait pour teinter le chocolat blanc et le beurre de cacao dans le strict respect de la réglementation. 
• Formule 100 % d'origine naturelle : alliance végétale pure à base de concentrés de spiruline et de carthame.   
• Composition irréprochable : sans colorants synthétiques, sans additifs, sans pigments azoïques et sans dioxyde de titane (E171).   
• Intensité à la carte : sans restriction de dosage maximal (quantum satis), il permet de créer des déclinaisons pastel comme des teintes plus profondes.    
• Neutre en bouche : préserve les arômes d'origine aux doses d'utilisation préconisées.   
• Flaconnage durable : pot en verre réutilisable offrant une excellente conservation pour des utilisations répétées.

Conseils d'utilisation

• Ingrédient prêt à l'emploi réservé exclusivement à la coloration des préparations alimentaires (ne pas consommer pur).   
• Application sur le chocolat blanc & le beurre de cacao : faites fondre votre base grasse. Lorsque la température descend sous la barre des 40 °C, incorporez la poudre progressivement. Mélangez soigneusement à la spatule ou mixez légèrement pour bien disperser la spiruline.   
• Pré-dispersion conseillée : pour éviter tout point d'agglomération, diluez une pointe de poudre dans un petit volume de matière grasse tiédie avant de la mélanger au reste de la recette.   
• Temps de développement : laissez reposer le mélange quelques instants après le brassage, la teinte ayant tendance à se renforcer légèrement après solubilisation.  

L'astuce du chef : Pour floquer ou peindre vos moules à chocolat : préparez vos décors d'aérographe en diluant le colorant dans du beurre de cacao fondu, puis projetez-le dans vos moules à l'aide de notre aérographe avec compresseur portable Patisdécor . Pour peindre au pinceau des détails méticuleux sur vos moulages : préparez votre peinture liposoluble dans notre coupelle inox à compartiments Patisdécor et appliquez-la directement avec nos pinceaux de décoration pâtissière Patisdécor pour un rendu précis et artistique !   

Précautions d'emploi

• Usage destiné aux denrées alimentaires : emploi limité. Ne pas ingérer en l'état.   
• Conserver hors de portée des enfants.   
• Respecter les préconisations du Règlement CE N°1333/2008 sur les additifs alimentaires.   
• Veiller à ne pas surdoser afin d'éviter toute modification de consistance ou l'émergence d'une discrète note végétale. 

Ingrédients, allergènes & valeurs nutritionnelles

• Ingrédients : Concentrés de carthame et spiruline. 
• Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.   
• Dosage : Dosage maximal autorisé : quantum satis
• Dosage indicatif : 0,5 à 2 % selon l'intensité désirée. 
• Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie : 1 565,00 kJ / 370,00 kcal ; Matières grasses : < 0,5 g (dont acides gras saturés : < 0,1 g) ; Glucides : 85,00 g (dont sucres : 25,00 g) ; Protéines : 5,50 g ; Sel : 0,15 g.