Colorant naturel bleu liposoluble pour chocolat

Apportez une nuance captivante et contemporaine à vos réalisations grâce au colorant en poudre liposoluble bleu d'origine naturelle Patisdécor. Conçu à partir d'une alliance 100 % végétale de spiruline et de pomme, ce pigment végétal se dissout avec une grande facilité au sein des matrices lipophiles. Sa nuance bleutée signature s'exprime pleinement au contact des corps gras.

Pour surmonter les contraintes strictes du travail du chocolat, ce colorant végétal garanti sans dioxyde de titane (E171), sans pigments azoïques et sans composés de synthèse répond rigoureusement au cadre réglementaire régissant les produits chocolatés. Il constitue le choix idéal pour teinter vos moulages en chocolat blanc, personnaliser vos veloutés de beurre de cacao, ou sublimer des intérieurs de praliné et des ganaches gourmandes.

Sa mouture ultra-fine garantit une dispersion homogène dans la matière sans apporter d'humidité ni altérer la cristallisation du chocolat. Sa neutralité gustative préserve intact la finesse aromatique de vos grands crus de couverture.

Les atouts du produit :

• Formulation spéciale chocolaterie : permet de teinter le chocolat blanc et le beurre de cacao dans le respect de la réglementation en vigueur.   
• Origine 100 % végétale : formule propre issue d'extraits naturels de spiruline et de pomme.   
• Recette épurée : zéro colorant synthétique, zéro additif et garantie sans dioxyde de titane (E171).   
• Teintes sur-mesure : absence de limite de dosage (quantum satis) pour créer des nuances allant du pastel doux aux tons soutenus.   
• Finesse d'incorporation : poudre fluide qui s'associe aux lipides sans faire de grumeaux ni altérer la texture des préparations.    
• Saveur préservée : goût neutre respectant l'équilibre gustatif de vos créations.   
• Conditionnement écoresponsable : pot en verre refermable et réutilisable, idéal pour maintenir la stabilité du produit. 

Conseils d'utilisation

• Ingrédient prêt à l'emploi réservé exclusivement à la coloration des préparations alimentaires (ne pas consommer pur).   
• Application sur le chocolat blanc & le beurre de cacao : faites fondre votre base grasse. Lorsque la température descend sous la barre des 40 °C, incorporez la poudre progressivement. Mélangez soigneusement à la spatule ou mixez légèrement pour bien disperser la spiruline.   
• Pré-dispersion conseillée : pour éviter tout point d'agglomération, diluez une pointe de poudre dans un petit volume de matière grasse tiédie avant de la mélanger au reste de la recette.   
• Temps de développement : laissez reposer le mélange quelques instants après le brassage, la teinte ayant tendance à se renforcer légèrement après solubilisation.  

L'astuce du chef : Pour floquer ou peindre vos moules à chocolat : préparez vos décors d'aérographe en diluant le colorant dans du beurre de cacao fondu, puis projetez-le dans vos moules à l'aide de notre aérographe avec compresseur portable Patisdécor . Pour peindre au pinceau des détails méticuleux sur vos moulages : préparez votre peinture liposoluble dans notre coupelle inox à compartiments Patisdécor et appliquez-la directement avec nos pinceaux de décoration pâtissière Patisdécor pour un rendu précis et artistique !   

Précautions d'emploi

• Usage destiné aux denrées alimentaires : emploi limité. Ne pas ingérer en l'état.   
• Conserver hors de portée des enfants.   
• Respecter les préconisations du Règlement CE N°1333/2008 sur les additifs alimentaires.   
• Veiller à ne pas surdoser afin d'éviter toute modification de consistance ou l'émergence d'une discrète note végétale. 

Ingrédients, allergènes & valeurs nutritionnelles

• Ingrédients : Concentrés de spiruline et pomme. 
• Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.   
• Dosage : Quantité maximale autorisée : quantum satis ; Dosage à titre indicatif : 0,5 à 2 % selon l'intensité désirée.   
• Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie : 1 750,00 kJ / 410,00 kcal ; Matières grasses : < 0,5 g (dont acides gras saturés : 0,10 g) ; Glucides : 95,00 g (dont sucres : 40,00 g) ; Protéines : 5,00 g ; Sel : 0,30 g.