Colorant naturel jaune liposoluble pour chocolat

Apportez de la lumière et de la gourmandise à vos chocolats grâce au colorant en poudre liposoluble jaune d'origine naturelle Patisdécor. Obtenu à partir d’une association 100 % végétale de concentrés de carthame et de citron, ce colorant naturel est spécialement conçu pour se dissoudre dans les corps gras. C'est au contact des lipides que sa teinte jaune éclatante se révèle pleinement.

Alors que de nombreux colorants traditionnels sont proscrits pour le travail du chocolat, ce colorant naturel d'origine 100 % végétale, sans additif ni synthétique et sans dioxyde de titane (E171), répond parfaitement aux exigences réglementaires relatives au chocolat et à ses dérivés. Il est idéal pour teinter du chocolat blanc, du beurre de cacao, mais aussi des ganaches, du praliné ou des glaçages rocher.Sa texture sous forme de poudre fine s'incorpore de manière très homogène sans réhumidifier ni altérer la fluidité du chocolat.

Son goût neutre respecte scrupuleusement la délicatesse de vos arômes et de vos couvertures.

Les atouts du produit :

• Spécial chocolaterie : parfait pour teinter le chocolat blanc et le beurre de cacao dans le respect de la réglementation.   
• 100 % d'origine naturelle : issu exclusivement de concentrés végétaux de carthame et de citron.   
• Formule propre : exempt de colorants synthétiques, d'additifs, de pigments azoïques et de dioxyde de titane (E171).   
• Intensité modulable : sans dosage maximal fixe (quantum satis), il permet d'obtenir des nuances pastel ou des jaunes soutenus.   
• Texture préservée : poudre ultra-fine favorisant une incorporation fluide sans créer de grumeaux ni altérer la consistance de vos préparations.   
• Polyvalent & multi-usages : convient également pour la pâtisserie, les ganaches, les pâtes d'amande, les glaçages et les créations à l'aérographe.   
• Goût neutre : ne modifie pas les saveurs de vos douceurs aux dosages recommandés.   
• Emballage pratique : pot en verre réutilisable, idéal pour une conservation stable et une utilisation fractionnée.   

Conseils d'utilisation

• Produit prêt à l'emploi réservé à la coloration des denrées alimentaires (ne pas ingérer en l'état).   
• Pour colorer le chocolat blanc ou le beurre de cacao : faites fondre votre chocolat ou votre beurre de cacao. Lorsque la préparation est à une température inférieure à 40 °C, incorporez le colorant progressivement.
• Mélangez à la spatule ou à l'aide d'un mixeur plongeant pour bien disperser les pigments.   
• Astuce anti-grumeaux : pré-diluez légèrement la poudre dans une petite quantité de beurre de cacao fondu avant de l'ajouter à la masse globale.   
• Temps de développement : laissez reposer la couleur quelques instants après incorporation, car certaines nuances foncent légèrement après homogénéisation. 

L'astuce du chef : Pour floquer ou peindre vos moules à chocolat : préparez vos décors d'aérographe en diluant le colorant dans du beurre de cacao fondu, puis projetez-le dans vos moules à l'aide de notre aérographe avec compresseur portable Patisdécor . Pour peindre au pinceau des détails méticuleux sur vos moulages : préparez votre peinture liposoluble dans notre coupelle inox à compartiments Patisdécor et appliquez-la directement avec nos pinceaux de décoration pâtissière Patisdécor pour un rendu précis et artistique !   

Précautions d'emploi

• Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l'état.   
• Tenir hors de portée des enfants.   
• Respecter les instructions de mise en œuvre (Règlement CE N°1333/2008 relatif aux additifs alimentaires).   
• Éviter les surdosages inutiles qui pourraient légèrement modifier la texture ou laisser percevoir une discrète note végétale naturelle.   

Ingrédients, allergènes & valeurs nutritionnelles

• Ingrédients : Concentrés de carthame et citron.   
• Allergènes : Peut contenir des traces de lait, soja et sulfites.   
• Dosage : Dosage maximal autorisé : quantum satis ; Dosage indicatif : 0,5 à 2% selon l'intensité souhaitée.   
• Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie : 1 665,00 kJ / 390,00 kcal ; Matières grasses : < 0,5 g (dont acides gras saturés : < 0,1 g) ; Glucides : 85,00 g (dont sucres : 10,00 g) ; Protéines : 4,50 g ; Sel : 0,10 g.