Né du savoir-faire de la maison Pavoni et de l'expertise d'Emmanuele Forcone, ce moule en silicone haut de gamme permet d'élaborer des couronnements spectaculaires inspirés des formes de la nature. Sa cavité unique façonne un décor en relief représentant un relief d'iceberg, idéal pour habiller le dessus de vos entremets, gâteaux individuels ou grands gâteaux (notamment compatible avec le moule KE044 de Pavoni). Réalisé en silicone alimentaire de qualité professionnelle, il garantit une flexibilité optimale pour un démoulage d'une netteté parfaite, sans altérer les détails les plus fins de vos glaces, mousse ou crémeux. Il intègre deux encoches pratiques pour faciliter le calage et la manipulation sur plaque.
Les atouts du produit
- Design signé Emmanuele Forcone : Une signature créative de Champion du Monde pour apporter une touche artistique et un jeu de textures moderne à vos pâtisseries.
- Démoulage d'une précision extrême : Le silicone souple antiadhérent assure une libération nette des détails en relief sans risque de cassure.
- Polyvalence thermique : Supporte aussi bien la congélation extrême que la cuisson au four pour varier les textures (décors glacés, mousseux ou biscuités).
- Ergonomie pensée pour le laboratoire : Équipé de deux encoches de maintien pour une manipulation stable et sécurisée lors du coulage.
Conseils d'utilisation
- Placez le moule en silicone sur une plaque perforée rigide avant d'effectuer le pochage ou le coulage de votre préparation.
- Remplissez la cavité avec votre mousse, crémeux ou préparation glacée en veillant à bien tapisser les reliefs du motif.
- Bloquez au froid négatif jusqu'à prise complète avant d'effectuer le démoulage pour préserver tous les détails de l'effet iceberg.
Précautions d'emploi et d'entretien
- Ne pas utiliser d'objets tranchants ou métalliques directement dans le moule afin de préserver le silicone.
- Laver le moule à l'eau chaude avec un produit vaisselle doux ou le placer au lave-vaisselle sans utiliser de nettoyants abrasifs.
- Sécher soigneusement à plat et ranger le moule à l'abri de la poussière pour maintenir ses propriétés antiadhérentes.
L'astuce du Chef : le Top Iceberg peut être utilisé pour décorer un gâteau réalisé avec le moule Pavoni KE044.
