Préparation pour glace à la vanille maison

Découvrez le secret d'une glace artisanale d’exception directement depuis votre cuisine ou votre laboratoire ! Élaborée en collaboration avec David Wesmael, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Glacier, la préparation pour glace vanille Patisdécor garantit un résultat digne des plus grandes maisons de haute pâtisserie.

Ce mix à réhydrater associe idéalement la praticité à l'exigence professionnelle. En y ajoutant simplement du lait entier et de la crème liquide, vous obtiendrez une glace à la vanille intensément gourmande, avec une texture lisse, crémeuse et parfaitement homogène, sans aucun cristal en bouche. Son goût riche, sublimé par de véritables éclats de vanille épuisée, en fait le dessert incontournable des chaudes journées d'été ou la base idéale pour vos entremets glacés élaborés (vacherins, bûches de Noël, verrines ou parfaits).

Les atouts du produit

• Signature d'un MOF : Une recette exclusive, pensée pour offrir l'onctuosité et l'équilibre parfaits d'une glace de maître glacier.
• Gain de Temps Précieux : Une glace préparation rapide à reconstituer pour un résultat inratable, accessible aux débutants comme aux professionnels.
• Texture Artisanale Irréprochable : Un foisonnement naturel qui donne une glace souple, crémeuse, fondante et sans aucun compromis sur l'onctuosité.
• Saveur Intense & Authentique : Formulée avec du véritable extrait de vanille et de la poudre de vanille épuisée pour un visuel tacheté traditionnel et un goût persistant.
• Multi-matériel : Une recette ultra-flexible compatible avec ou sans sorbetière (ou turbine à glace).
• Conditionnements Intelligents : Poche zippée refermable pour le format 250 g (parfait pour les amateurs) ou grand format 1 kg adapté aux besoins des professionnels, des glaciers et des cake designers à forte cadence.

Modes d'emploi de la préparation 

Pour 250 g de préparation (environ 1L de glace) :

1. Faites tiédir 390 g de lait entier et 135 g de crème liquide (35% MG) à 45°C.
2. Incorporez le mix en plusieurs fois au fouet, puis portez à frémissement sans cesser de remuer.
3. Intégrez ensuite votre arôme (chocolat, praliné, pâte de fruits secs...) et mélangez bien.
4. Laissez refroidir au réfrigérateur en couvrant d'un film alimentaire.

Méthodes de congélation

• Avec un appareil type Ninja Creami® : coulez la base dans le bol, bloquez au congélateur 24h et lancez le mode "Ice Cream".
• En sorbetière ou turbine : versez le mélange bien froid dans la cuve et laissez tourner.
• Sans machine : placez la préparation au congélateur et fouettez-la vivement (ou passez-la au mixeur plongeant) toutes les un quart d'heure après les premières 1h30 de prise.

Idées créatives pour vos glaces

Pour vivre une expérience de maître glacier complète à la maison, personnalisez vos créations :

• Toppings Fondants : Sublimez vos boules de glace en y ajoutant un filet de nos sauces toppings Patisdécor (caramel, pistache ou spéculoos).
• Inclusions Gourmandes : Pour apporter du relief et du croquant, parsemez vos préparations ou vos coupes de brisures d'amandes caramélisées ou de pépites de chocolat.
• Service Traditionnel : Utilisez nos cornets gaufrettes ou nos pots à glace azyme pour un contenant original et un support 100 % comestible.

Informations complémentaires

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose déshydraté, lait écrémé en poudre, dextrose, matière grasse de lait, matière sèche non grasse de crème, pectine.

Allergènes : Contient du lait. Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, fruits à coque, sulfites et lupin.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1674,5 kJ / 395,5 Kcal - Graisses : 2,90 g dont acides gras saturés : 2 g - Glucides : 86,2 g dont sucres : 76,8 g - Protéines : 5,20 g - Sel : 1,8 g.

Conservation : Poche refermable zippée (250 g) ou avec bouchon (1 kg) pour une conservation optimale.

Ninja Creami® est une marque déposée appartenant à un tiers n'ayant aucun lien avec Patisdécor / Cerf Dellier.