Caramel au beurre salé d'Isigny AOP - 250 g

Intensément gourmand, le caramel au beurre demi-sel d'Isigny AOP Patisdécor est un produit d'exception reconnu pour l'excellence de ses ingrédients, sa richesse aromatique et son profil gustatif délicatement salin. Fabriqué en France selon un savoir-faire inspiré des grandes traditions normandes, ce caramel haut de gamme est cuit lentement afin de développer des notes caramélisées profondes et authentiques. Sa somptueuse couleur marron dorée est exclusivement issue de la cuisson lente du sucre, garantissant une composition saine et naturelle.

Prêt à l’emploi, il possède une texture lisse, onctueuse et divinement fondante. Sa fluidité maîtrisée est idéale pour le nappage de vos crêpes, gaufres et glaces, ou pour la décoration de vos entremets et boissons gourmandes. Très facile à travailler, il se poche à merveille pour garnir vos cupcakes, macarons ou intérieurs de chocolats, et s'intègre harmonieusement dans vos mousses sans en altérer la structure. Le secret de sa rondeur unique ? L'utilisation du prestigieux beurre d’Isigny AOP (présent à plus de 20,5 %), qui confère à ce caramel une signature gustative unique, balancée par une pointe de sel élégante et non agressive en bouche. Un pur moment de gourmandise, à utiliser dans vos créations ou à déguster directement à la cuillère !

Les atouts du produit

• Terroir & Authenticité : Une recette premium riche en beurre demi-sel d'Isigny labellisé AOP (20,5 %), gage d'une origine contrôlée et de qualités organoleptiques exceptionnelles.
• Prêt à l'Emploi : Aucune cuisson ni préparation préalable requise, pour une mise en œuvre immédiate et un gain de temps précieux.
• Texture Parfaite et Polyvalente : Épaisse, souple et parfaitement lisse. Elle s'adapte à toutes les techniques (nappage, pochage à la douille, réalisation d'inserts ou aromatisation).
• Stabilité Optimale : Reste homogène à température ambiante, sans déphasage ni cristallisation, garantissant un fini irrésistiblement fondant en bouche.
• Formulation Naturelle : Composition épurée sans additifs, sans conservateurs et sans aucun colorant artificiel, offrant une qualité constante plébiscitée par les professionnels.
• Éco-conditionnement : Présenté dans un pot en verre écoresponsable, neutre pour le goût, refermable pour un usage fractionné et facilement réutilisable à la maison.

Conseils d’utilisation, Pochage & Cuisson

• Application à l'état pur : S'utilise directement à température ambiante comme garniture, topping ou sauce d'accompagnement.

L'astuce du chef : Pour obtenir un filet fin et graphique sur vos gâteaux, crêpes, gaufres, assiettes ou boissons (latte macchiato, milkshake), réchauffez très légèrement le caramel. Passez-le quelques secondes au micro-ondes par courtes impulsions ou mettez le pot au bain-marie (30-35°C maximum). Mélangez délicatement avant de napper en spirale ou en tourbillon.

• Intérieurs de bonbons et chocolats : Transvasez directement le caramel à température ambiante dans une poche à douille. Garnissez vos coques de chocolat préalablement moulées, puis refermez-les.
• Création d'inserts pour bûches et entremets : Coulez le caramel au beurre salé dans un moule ou un insert en silicone adapté. Laissez prendre au congélateur pendant 2 heures minimum. Démoulez immédiatement dès la sortie du grand froid et intégrez l'insert gelé au montage de votre entremets.
• Incorporation dans les crèmes et mousses : Ajoutez le caramel progressivement en mélangeant délicatement. Si vous l'intégrez à une base chaude (comme une crème pâtissière), incorporez-le en fin de cuisson ou après refroidissement afin de préserver l'intégralité de la finesse de ses arômes lactés.

Suggestions de mariages gourmands

Sublimez votre caramel au beurre demi-sel d'Isigny AOP en l'associant avec les ingrédients de la gamme Patisdécor :

• Profils aromatiques : Vanille, chocolat noir ou blanc, café, praliné, ou fruits (pommes cuites, poires, bananes).
• Toppings croustillants : Pour créer un contraste de textures saisissant, parsemez vos nappages avec nos éclats de caramel beurre salé, nos brisures de crêpes dentelles, nos brisures de spéculoos ou notre sélection de fruits secs caramélisés (amandes, noix de pécan, sésame).

Caractéristiques Techniques & Réglementaires

Ingrédients : Sirop de glucose-fructose, lait concentré sucré, beurre demi-sel d'Isigny AOP (20,5 %), sucre, eau, sel.

Allergènes : Contient du lait.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1766 kJ / 423 Kcal - Graisses : 19 g dont acides gras saturés : 14 g - Glucides : 61 g dont sucres : 55 g - Protéines : 2 g - Sel : 1 g.

Conservation : À stocker dans un endroit frais et sec. Bien refermer le pot en verre après chaque utilisation pour préserver l'onctuosité de la texture.