Préparation pour génoise 1 kg

La génoise est une base incontournable de la pâtisserie traditionnelle et créative. Grâce à cette préparation signée Patisdécor, réalisez facilement une génoise légère, bien jaune et parfaitement aérée.

Il vous suffit d'ajouter des œufs et de l'eau pour obtenir une pâte homogène prête à cuire. Véritable gain de temps, cette préparation garantit un résultat régulier et professionnel, même à la maison. Suivez les dosages précis pour décliner la recette en génoise classique, biscuit joconde ou biscuit succès.

Caractéristiques :

• Type : préparation pâtissière déshydratée.
• Utilisation : à réhydrater avec des œufs et de l’eau.
• Texture : légère, aérienne, moelleuse.
• Résultat : génoise bien jaune, souple.
• Conditionnement : 1 kg.
• 1kg de poudre permet de réaliser :

• • 2 génoises rondes de 20cm diamètre et de 7,5cm de hauteur ou ;
  • 4 génoises rondes de 20cm diamètre et de 4cm de hauteur ou ;
  • 2 feuilles de génoises de 60x40cm ou ;
  • 4 feuilles de génoises de 30x40cm.

Avantages :

• Préparation facile et rapide.
• Résultat inratable, même sans robot professionnel.
• Polyvalente : génoise, biscuit roulé, joconde ou succès.
• Idéale pour les créations en cake design.

Utilisation : 

• Confection de génoise moulée (cuisson en moule haut) :
  Mélanger la préparation avec 600g d'œufs (env. 10) et 200g d'eau au batteur pendant 2 minutes à petite vitesse puis 8 min en grande vitesse, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
• Confection de génoise feuille (cuisson sur plaque) :
  Mélanger la préparation avec 700g d'œufs (env. 12) et 150g d'eau au batteur pendant 2 minutes à petite vitesse puis 8 min en grande vitesse, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Cuire à 230°C pendant 5 à 6 minutes.

Ingrédients : Sucre, farine de blé (gluten), amidon de blé, émulsifiants E472b-E477, poudres à lever E450-E500, sirop de glucose, poudre de lait écrémé, sel, colorants E160b(ii)-E101. 

Allergènes : Présence de gluten et de lait. Peut contenir des traces de soja, œuf, fruits à coque, sulfites et lupin

Énergie : 1584 kJ / 374 Kcal - Graisses : 2,50 g dont acides gras saturés : 2,10 g - Glucides : 83,70 g dont sucres : 39,10 g - Protéines : 3,70 g - Sel : 1,64 g.